印度风奶油咖喱鸡

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偶遇一个同在西班牙生活的台湾小姐姐Rosalina（已是两个娃的辣妈），超级厨娘➕吃货，她分享的这道菜给我，貌似是她几年前去日本吃过的一家印象深刻的印度料理，回来自己钻研出的方子，tada～

奶油咖喱鸡的用料

腌制鸡肉的材料： 去骨鸡腿肉 1000g
希腊酸奶（原味无糖） 200g 综合咖喱粉 10g
海盐 1tsp 糖 1tsp
炒洋葱材料： 紫洋葱/黄洋葱 1个大的
黄油 50g 干香料：
茴香籽 6-7g 肉桂棒 一小条
绿豆蔻 3-4粒 棕豆蔻 2粒
丁香 4粒 八角 1个
干椒 随意 香料粉：
肉豆蔻粉 5g 芫茜籽粉 5g
综合咖喱粉 10g 姜粉 3g
西班牙烟熏辣椒粉 5g 其他材料：
蒜泥 4个蒜瓣 姜泥 两小块
腰果 70g 水 100ml
原味番茄酱 500ml 椰子油 25-30g
盐 适量 糖 适量
鲜奶油/牛奶 300-400ml 煮熟的毛豆或豌豆 任意
葱花 任意

奶油咖喱鸡的做法

印度风奶油咖喱鸡的做法图解1

步骤1

去骨鸡腿肉切大块，放希腊酸奶，综合咖喱粉，糖和盐放冰箱腌制3小时以上，或隔夜。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解2

步骤2

粉末香料
印度风奶油咖喱鸡的做法图解3

步骤3

干香料
印度风奶油咖喱鸡的做法图解4

步骤4

70g腰果用100ml水侵泡20分钟，用料理机榨成浆备用。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解5

步骤5

蒜泥
印度风奶油咖喱鸡的做法图解6

步骤6

姜泥
印度风奶油咖喱鸡的做法图解7

步骤7

原味番茄酱，也可以自制，用5-6个大番茄去皮磨碎即可。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解8

步骤8

热锅下黄油50g
印度风奶油咖喱鸡的做法图解9

步骤9

下洋葱炒出焦质，使用紫洋葱口味更浓郁些。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解10

步骤10

另取一口锅下椰子油30g，再下干香料爆香。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解11

步骤11

接着下姜蒜泥爆香。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解12

步骤12

下原味番茄酱，中火炒制水份收干。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解13

步骤13

下之前炒好的洋葱。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解14

步骤14

再下榨好的腰果浆，搅拌均匀。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解15

步骤15

下粉末香料，搅拌均匀，熬煮2-3分钟左右。然后加入奶油/牛奶。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解16

步骤16

下预先腌制好的鸡肉，中火炖煮15-25分钟（地域季节不同请自行调整炖煮时间），放入适量盐和糖调味，满足自己的口感即可。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解17

步骤17

最后撒上部分青豆或毛豆做装饰。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解18

步骤18

煮白米饭的时候可在米饭快煮好之前放入一节肉桂棒和几粒丁香去增加米饭的香味。
印度风奶油咖喱鸡的做法图解19

步骤19

最后装盘，撒毛豆和葱花即可。

奶油咖喱鸡的烹饪技巧

因小肥厨我乳糖不耐受所以没加奶油和牛奶，多加了些番茄酱代替，胖友们可自行调整方子，加豆乳也是OK的，其实不加奶油味道也杠杠的哟lol大家勇于创新吧lol
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-27

©本菜谱的做法由 坦阔小茶馆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 酸甜 咖喱味 咸

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