古早味|玉枕蛋糕

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古早味，古旧的味道，也是怀念的味道。工业不发达的时期，做食物或许没有那么精致，但一定是用料简单却又实在的。 玉枕蛋糕，一款经典的古早味蛋糕之一，长长正正方方的样子，看起来像枕头一样，外表简单朴素，吃起来满满的蛋奶香味。彷佛回到了小时候，那时候的东西都是那么简单质朴，让人回味。 好吃的东西，不是一定要有精美的外表，但一定是最耐吃，经得起时间的检验，过了多少年，都依旧会让人喜爱。 这款蛋糕本来用的是黄油，我用椰子油代替了，有淡淡的椰香，椰油同时也是很健康的食用油。

玉枕蛋糕的用料

低筋面粉 75g 玉米淀粉 5g
椰子油 40g 清水 35g
细砂糖 35g 蛋黄 3个
蛋清 4个

玉枕蛋糕的做法

古早味|玉枕蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，蛋清蛋黄分离，图中的杏仁片本来是用来做装饰的，后来没有用，喜欢的可以撒在蛋糕糊上作为装饰
古早味|玉枕蛋糕的做法图解2

步骤2

椰子油隔热水融化，倒入清水
古早味|玉枕蛋糕的做法图解3

步骤3

用蛋抽搅打至浓稠状态
古早味|玉枕蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，过筛加入到椰子油与清水混合物中
古早味|玉枕蛋糕的做法图解5

步骤5

用蛋抽z字型来回搅至无干粉
古早味|玉枕蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄分次加入到面粉糊中
古早味|玉枕蛋糕的做法图解7

步骤7

每一次都搅拌均匀后再加入下一个蛋黄，全部搅拌均匀
古早味|玉枕蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清先用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
古早味|玉枕蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至泡沫细腻时再加入1/3的细砂糖，继续打发
古早味|玉枕蛋糕的做法图解10

步骤10

打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖，继续打发
古早味|玉枕蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至提起打蛋头有弯弯的钩（8分发）即可
古早味|玉枕蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
古早味|玉枕蛋糕的做法图解13

步骤13

再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀
古早味|玉枕蛋糕的做法图解14

步骤14

最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均匀
古早味|玉枕蛋糕的做法图解15

步骤15

吐司盒内壁抹上一点融化的椰子油，把蛋糕糊从距离桌面20cm的地方慢慢倒入吐司盒中
古早味|玉枕蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分钟，然后取出在烤箱边用刀在中间划一刀长口，推入蛋糕，调节烤箱温度，上火160度，下火150度，继续烘烤30分钟
古早味|玉枕蛋糕的做法图解17

步骤17

取出，蛋糕盒竖立起来放，待蛋糕冷却后，脱模
古早味|玉枕蛋糕的做法图解18

步骤18

切开就可以开吃啦～蛋香味中透着淡淡的椰香，质朴的蛋糕，相信家里的老少都很喜欢
古早味|玉枕蛋糕的做法图解19

步骤19

很有食欲吧～赶紧学做起来，一定要尝试一下

玉枕蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕糊翻拌的时候，切忌不要搅拌，J字型或Z字型上下翻拌，以免消泡； 2、没有椰子油就用无盐黄油； 3、脱模时借助脱模刀会更佳容易； 4、需要用杏仁片做装饰的话，在蛋糕糊倒入模具后，就撒上杏仁片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-28

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 西点

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