巧克力可可蛋糕卷

精品
2.5万 浏览 325 收藏
收藏
张竹本
张竹本 张竹本
＋ 关注

本来是做反卷做成大理石可可卷的，结果卷得时候忘记翻面做成了正卷，倒是有点旋风卷得味道了。被自己蠢哭……

巧克力可可蛋糕卷的用料

热水 15克 可可粉 7克
牛奶 30克 色拉油 30克
鸡蛋 3个 低筋面粉 65克
细砂糖（蛋黄用） 20克 细砂糖（蛋清用） 35克
淡奶油 200克 细砂糖（淡奶油用） 20克
黑巧克力 30克

巧克力可可蛋糕卷的做法

巧克力可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

热水和可可粉混合均匀，牛奶和食用油乳化均匀。烤箱180度预热。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器稍微打发，打发至颜色发白。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将混合好的牛奶和油加入蛋黄，分三次倒，每一次搅拌均匀了再加入下一次。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛加入。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌至无粉，放一旁备用。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

开动电动打蛋器低速将蛋白打至鱼眼状，加入细砂糖，继续高速转低速打发蛋白霜。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

提起打蛋头，出现小弯勾即可。千万不要打太硬，否则卷的时候会裂。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将小部分蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取一小部分蛋糕糊到可可糊中，翻拌均匀。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒回蛋糕糊，翻拌几次即可。做大理石可可卷就不要拌匀，做巧克力蛋糕卷就拌匀。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入已提前铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻拍底部震出大气泡。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入烤箱中层，170度烤20分钟。出炉摊凉。轻触表面如果手感是硬实的就是熟了，否则下次还需要多烤一下。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉后蛋糕边缘会慢慢分离，烤盘凉至不烫手，表面铺上油纸，将烤盘180度倒扣脱模，撕去底部油纸脱出毛巾底，再铺上干净油纸放凉。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解15

步骤15

巧克力隔水融化。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油加入细砂糖，开动电动打蛋器低速打发至裱花状态。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解17

步骤17

巧克力加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。
巧克力可可蛋糕卷的做法图解18

步骤18

淡奶油抹在蛋糕片上，用擀面杖辅助将蛋糕片卷起，包好油纸，放冰箱冷藏至少30分钟。 做大理石蛋糕卷记得翻面哦，我忘记翻面了，把漂亮的纹路卷在了里面。蠢哭，后面也没拍照了
巧克力可可蛋糕卷的做法图解19

步骤19

正面颜色还比较均匀，做成巧克力蛋糕卷也不错，还是可以看到里面的纹路，有点旋风蛋糕卷的意思。装饰一下就可以吃了～
巧克力可可蛋糕卷的做法图解20

步骤20

巧克力味道浓郁
巧克力可可蛋糕卷的做法图解21

步骤21

淋上巧克力装饰一下

巧克力可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-29

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 甜

巧克力可可蛋糕卷的其他做法更多

巧克力可可蛋糕卷的全部作品

上传我做的这道菜

巧克力可可蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力可可蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 巧克力可可蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活