双层少女心慕斯

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恬萝姑娘

恬萝姑娘

2017-07-29
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上周一直没更新,我不是消失在人海了……而是去江苏北面的几个城市调研,忙不大过来……
调研的同时据说发生了一件大事儿,就是全国人民身陷水深火热之中,各地的温度纷纷不甘落后突破了40摄...(展开)

主料

120g 淡奶油80g
蛋黄1个 35g
35g 5g

辅料

 
樱桃100g 20g
淡奶油100g· 酸奶80g
5g 适量
淡奶油适量

双层少女心慕斯的做法步骤

双层少女心慕斯的做法图解1

1. 首先拿出来马斯卡彭奶酪,软化

双层少女心慕斯的做法图解2

2. 隔水搅拌到顺滑

双层少女心慕斯的做法图解3

3. 一个蛋黄打发,加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发,放凉到室温

双层少女心慕斯的做法图解4

4. 和马斯卡彭奶酪混合,加入5g吉利丁

双层少女心慕斯的做法图解5

5. 可以加点别的,比如我加了点切碎的蔓越莓干,为了搭配颜色

双层少女心慕斯的做法图解6

6. 淡奶油隔冰水打到6分发

双层少女心慕斯的做法图解7

7. 和奶酪糊混合起来

双层少女心慕斯的做法图解8

8. 倒入模具里面,一半高度即可,放到冰箱里冷冻

双层少女心慕斯的做法图解9

9. 这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦,樱桃切开,加入砂糖先腌制半个小时以上

双层少女心慕斯的做法图解10

10. 加一点水,小火熬煮

双层少女心慕斯的做法图解11

11. 煮的时候使劲的戳戳戳,快干了就加水,不要糊掉

双层少女心慕斯的做法图解12

12. 一直到加入的水分都熬出去,成为粘稠香甜的果酱为止

双层少女心慕斯的做法图解13

13. 晾凉了之后加入80g酸奶,搅拌均匀

双层少女心慕斯的做法图解14

14. 5g吉利丁粉加入适量的(不要太多)热水化开

双层少女心慕斯的做法图解15

15. 倒进去果酱糊,搅拌均匀

双层少女心慕斯的做法图解16

16. 淡奶油打6分发

双层少女心慕斯的做法图解17

17. 先拿出来一部分混合

双层少女心慕斯的做法图解18

18. 分多次和果酱糊混合均匀

双层少女心慕斯的做法图解19

19. 取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯,把果酱糊倒到上面一层

双层少女心慕斯的做法图解20

20. 磕出去气泡,刮平表面,扔到冷冻室里面继续冻着

双层少女心慕斯的做法图解21

21. 巧克力切碎,放到大碗里

双层少女心慕斯的做法图解22

22. 淡奶油放到锅里面,加热到旁边微微出现小泡泡

双层少女心慕斯的做法图解23

23. 趁热倒进去巧克力的碗里

双层少女心慕斯的做法图解24

24. 搅拌均匀

双层少女心慕斯的做法图解25

25. 稍微凉一点的时候放进去黄油,就做好了淋面

双层少女心慕斯的做法图解26

26. 把冻好的慕斯从模具里面取出来,淋上淋面即可

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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