卤香鸡胗

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觉得自己这次做的特成功

卤香鸡胗的用料

鸡胗 1500克 鸡心 500克
油 适量 盐 适量
八角 4个 桂皮 2块
花椒 适量 香叶 4片
冰糖 四小块 生抽 100克
老抽 100克 辣椒 适量
小茴香 适量

卤香鸡胗的做法

卤香鸡胗的做法图解1

步骤1

鸡胗鸡心，处理后清洗干净。鸡心需要将心室凝固的血块清理干净。烧水放葱段姜片料酒，焯熟去腥。
卤香鸡胗的做法图解2

步骤2

大火热锅，锅热后倒内少许油，转小火将所准备的干料，煸香，始终保持小火
卤香鸡胗的做法图解3

步骤3

翻炒煸香后，倒入生抽老抽，加水，加冰糖，加料酒
卤香鸡胗的做法图解4

步骤4

放入鸡胗，以与鸡胗量平齐的水量就好，大火烧开，转一直咕嘟着的小火
卤香鸡胗的做法图解5

步骤5

小火不加盖，一直咕嘟，看汤不是很多的时候，明显有胶质的时候，大火收干，均匀翻炒。一般这个咸度够了，如果觉得不够咸太够，大火前适量加盐。

卤香鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-29

©本菜谱的做法由 哎呦大悦悦 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 甜 辣 煸

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