黯然销魂卤肉饭

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地道的卤肉饭附上青菜,绿油油显得十分可爱。吃着卤肉饭搭配青菜和水波蛋,那股青菜的鲜香将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽,让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟

主料

猪五花肉300g 鸡蛋一个
1碗 3大勺
2大勺 1大勺
3大勺 1小勺
适量 适量
姜片2片 50克
青菜1颗

黯然销魂卤肉饭的做法步骤

黯然销魂卤肉饭的做法图解1

1. 猪五花肉切1厘米宽的横条。

黯然销魂卤肉饭的做法图解2

2. 再改刀切小块。

黯然销魂卤肉饭的做法图解3

3. 每块都要这样五花三层哟。

黯然销魂卤肉饭的做法图解4

4. 准备一只保鲜袋,放入切好的猪肉,加料酒、酱油和白糖各一大勺,抓匀。

黯然销魂卤肉饭的做法图解5

5. 密封腌渍过夜。

黯然销魂卤肉饭的做法图解6

6. 第二天热锅热油,放入腌渍好的肉肉翻炒。

黯然销魂卤肉饭的做法图解7

7. 翻炒至断生就可以。

黯然销魂卤肉饭的做法图解8

8. 加入绍兴酒3大勺。

黯然销魂卤肉饭的做法图解9

9. 加入酱油2大勺。

黯然销魂卤肉饭的做法图解10

10. 加入白糖1大勺。

黯然销魂卤肉饭的做法图解11

11. 准备好红葱酥。也可以用新鲜红葱头自己炸哦。

黯然销魂卤肉饭的做法图解12

12. 加入红葱酥。翻炒。

黯然销魂卤肉饭的做法图解13

13. 加热水淹没肉肉。

黯然销魂卤肉饭的做法图解14

14. 开大火烧开。

黯然销魂卤肉饭的做法图解15

15. 切两片姜丢进去。

黯然销魂卤肉饭的做法图解16

16. 煮沸后加一个落盖转小火煮40分钟-1小时。期间要盖好锅盖哦。

黯然销魂卤肉饭的做法图解17

17. 肉肉煮得还有10分钟的时候,洗净切好青菜。

黯然销魂卤肉饭的做法图解18

18. 打一个鸡蛋。

黯然销魂卤肉饭的做法图解19

19. 烧一小锅水,搅拌出漩涡后把鸡蛋快速倒入水漩涡。

黯然销魂卤肉饭的做法图解20

20. 自然得到水波蛋。

黯然销魂卤肉饭的做法图解21

21. 烧一小锅水,加一点盐和色拉油,焯水青菜后滤水。

黯然销魂卤肉饭的做法图解22

22. 最后大火收汁。

黯然销魂卤肉饭的做法图解23

23. 最后白饭,卤肉,青菜和水波蛋一起装盘,完工!惊不惊喜!意不意外!

小贴士

不要用洋葱代替红葱头!
提前隔夜腌肉,可以让肉肉更加入味不油腻。
敲黑板划重点:这个方子使用的是日式减盐酱油,如果使用生抽,请酌情减少酱油使用量。

©本菜谱的做法由 杨小厨的美食密语 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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