秘制口水鸡

精品
2.6万 浏览 521 收藏
收藏
芷霓Jennie
芷霓Jennie 芷霓Jennie
＋ 关注

口水鸡重在调汁，酱汁中加入丘比香辣口味沙拉汁，不仅省了做红油的麻烦，而且口味复合感更强、风味更浓郁！

口水鸡的用料

三黄鸡（炖煮） 1只 葱（炖煮） 1根
姜（炖煮） 20g 大料（炖煮） 3粒
香叶（炖煮） 3片 盐（炖煮） 10g
色拉油（调汁） 80ml 辣椒粉（调汁） 20g
小葱（调汁） 3根 姜（调汁） 3片
花椒（调汁） 5粒 五香粉（调汁） 5g
白酒（调汁） 10ml 香油（调汁） 5ml
酱油（调汁） 15ml 醋（调汁） 10ml
白糖（调汁） 10g 白芝麻（调汁） 10g
丘比香辣口味沙拉汁（调汁） 2小袋 蒜（调汁） 半头
料酒（调汁） 15ml 麻辣花生（拌料） 一小包
香菜（拌料） 3根 小葱（拌料） 2根

口水鸡的做法

秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解1

步骤1

如图备料，鸡肉清洗干净，抹盐、腌制15分钟。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解2

步骤2

鸡肚内塞入葱和姜，容易入味、肉质也会软嫩。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解3

步骤3

锅里放水，水要宽（多），必须的料是大料、小葱、料酒，可选择加陈皮及香叶。炖煮7分钟，焖15分钟。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解4

步骤4

准备调红汁。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解5

步骤5

热锅凉油，烧小葱和姜至有香味。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解6

步骤6

辣椒粉、白芝麻混合，冲去六成热的料油（上一步做的葱姜油），稍降温后撒入花椒及五香粉，等3小时以上放凉至油亮澄清。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解7

步骤7

取另一个碗，调入酱油、醋、料酒、白酒、糖、香油、蒜末、丘比香辣口味沙拉汁。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解8

步骤8

调和如图。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解9

步骤9

鸡肉焖好后，不要马上取出，要自然放凉肉质才最好。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解10

步骤10

放置澄清的辣椒油，与调的第二碗酱汁混合。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解11

步骤11

小葱和香菜切好做拌料。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解12

步骤12

鸡肉手撕成条。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解13

步骤13

浇入红油酱汁，撒上麻辣花生碎。
秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法图解14

步骤14

加入香葱和香菜，就完成了，超美味！夏日必备。

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-30

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载
分类： 丘比

口水鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

口水鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 秘制口水鸡#丘比沙拉汁#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 秘制口水鸡#丘比沙拉汁#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活