超级简单新手都能操作的辣炒蛤蜊，配料简单

2.3万浏览 99 收藏

skylarC

＋关注

不论是否生活在海边，你一定非常喜欢这道菜，开胃神器，吃多少都不会撑不会腻，它不仅是道海鲜美味，还是开胃零食，而且健康又不会长胖，饭店都有卖，可是价格贵，也不一定干净，不如动手自己做吧，一点也不难，我这个是“低配版”辣炒蛤蜊，不过，做法简单不代表不好吃，反而最大限度地留住了蛤蜊原有的鲜美，反正吃过的都说比饭店的好吃，嘿嘿，感兴趣的可以试试，新手都能很快上手！

辣炒蛤蜊的用料

蛤蜊两斤	葱适量
姜三片	蒜两瓣
干辣椒三根	盐少量

辣炒蛤蜊的做法

步骤1

买回来的蛤蜊放到盐水里吐沙，半小时左右就可以了。或者用另一个比较快的办法，就是盆上盖个盖子，使劲晃，让蛤蜊晕了以后自己吐沙，但别过于用力，容易碎壳，这个方法百试百灵，一次吐不干净多晃两次。

步骤2

吐好沙的蛤蜊漏干水待用。

步骤3

准备葱姜蒜，这里说一下，姜是去海鲜的寒性的，可以多放一些，我个人比较不喜欢姜味，所以只放了三片。葱和蒜根据个人口味放吧，老手们肯定都知道，烹饪新手不清楚的话可以参照我的用量（葱去掉葱白，用了一根，蒜用了两瓣）。

步骤4

干辣椒去蒂，切开。用鲜辣椒也可以，但是干辣椒更有干辣干辣的香味，更提味。

步骤5

热锅后放油

步骤6

油稍热后转小火（防止糊），放入葱姜蒜，爆香

步骤7

葱姜蒜炒至略黄时，放入干辣椒

步骤8

炒香后，放入蛤蜊，转中火。注意：此时蛤蜊会多少带着水，所以放入锅的时候要小心，不要被油蹦到。此时不用加水，因为蛤蜊自身水份充足，如果炒的过程锅太干的话，把火调小点就好了。

步骤9

中火，把它们平铺在锅内后盖上盖子焖一会，一开始的时候不用来回翻炒，不然受热不均，熟的慢。

步骤10

等到差不多蛤蜊都开盖了，来回翻炒一下，加少量盐，口淡的也可以不加。

步骤11

大功告成！装盘，拍照，开造～又干净，有健康，可以放心大胆地吃个够～

辣炒蛤蜊的烹饪技巧

1、蛤蜊平铺在锅里是让每个蛤蜊均匀受热，开盖率比较大～以免有的蛤蜊一直死死不肯开壳，最后不熟不能吃，全浪费了。 2、最后的盐一定要少放！其实不放也可以了，蛤蜊是海鲜，本身很鲜美，也有海水的咸味～ 3、我的配方里不用放酱油啊醋啊什么的，我感觉什么调料都不及食材本身的鲜味。如果实在喜欢，可以自己单独按自己口味配料，蘸着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-30

©本菜谱的做法由 skylarC 编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒爆焖辣

skylarC

一起来分享给朋友们看看吧：