正宗顺德双皮奶

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正宗顺德双皮奶的用料

鲜牛奶 500g 蛋清 90g
白糖 90克

正宗顺德双皮奶的做法

步骤1

白糖与鲜牛奶称在一起
正宗顺德双皮奶的做法图解2

步骤2

边煮边搅拌至糖融化，注意，牛奶只要煮到微开即可，如上图，不然会老
正宗顺德双皮奶的做法图解3

步骤3

牛奶微开后，马上倒进碗里，直至牛奶完全变凉，表面会形成一层奶皮

步骤4

奶皮形成后，戳一小洞，把奶皮下的牛奶倒进蛋清里(注意奶皮要留在碗里，不要倒进蛋清里)

步骤5

蛋清与牛奶一定到充分混合

步骤6

把与蛋清充分混合后的牛奶重新倒进有奶皮的碗里

步骤7

锅里水开了以后，把牛奶放进去蒸6到7分钟(如果碗小的话，5到6分钟即可)
正宗顺德双皮奶的做法图解8

步骤8

因刚出锅时还没完全凝固，所以取碗时必须轻拿轻放，双皮奶出锅后放凉10分钟后会慢慢凝固起来，即可开吃

正宗顺德双皮奶的烹饪技巧

煮牛奶时尽量小火，选择牛奶一定是新鲜牛奶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 静静私房烘焙 编写，未经授权不得转载

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