奇幻冰火芝士蛋糕

精品
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喜欢看蛋糕表面一层用喷枪喷过,有火焰的味道,正是带着一份好奇,研究起这个与众不同的蛋糕,它是采用冻芝士和烤芝士的双重组合,口感细腻,香滑,丰富,又增加了浓郁的巧克力进行调味 ,让整个蛋糕不管从颜值还是口感上都更胜一筹

冰火芝士蛋糕的用料

奥利奥饼干(饼底) 75克 黄油(饼底) 37克
巧克力芝士:奶酪 90克 白糖 33克
酸奶 72克 鸡蛋 1只
淡奶油 72克 巧克力 50克
粟粉 7克 酸奶芝士:奶酪 120克
吉利丁片 5克 酸奶 72克
淡奶油 100克 蛋白霜:蛋白 30克
白糖(加蛋清中打发) 5克 17克
白糖(加水熬糖浆) 55克

冰火芝士蛋糕的做法

奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奥利奥饼干装进保鲜袋,用擀面仗擀碎
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔水溶化,加入饼干碎里,拌匀即可
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

模具包上锡纸,饼干碎放进去,用小勺铺平压实放入冰箱冷冻备用
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

巧克力芝士步骤:奶酪隔热水融化
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入酸奶和鸡蛋,粟粉搅拌匀
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

再分次加入淡奶油拌匀
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

巧克力隔热水溶化,加入奶酪糊中混合均匀就成了巧克力芝士糊
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

饼底从冰箱取出,再把调好的巧克力芝士糊倒入饼底模具里
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

弄平整,然后用水浴法烘烤
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热,上下火150度,时间45分钟
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后,放凉再切成两片,把它修成圆形备用
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

酸奶芝士步骤:奶酪隔热水软化,加入酸奶拌匀
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油打发软鸡尾,加入奶酪糊翻拌均匀
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

吉利丁片用冰水泡软,加入酸奶面糊,混合搅匀
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

把酸奶芝士面糊加入巧克力芝士
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

放冰箱冷藏4小时
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋白霜步骤:白糖加入蛋白,用电动打蛋器打发到干性发
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

水加入55克白糖,用锅烧开,糖温达到115度
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

糖水慢慢放,边放边打发蛋白箱成干性发泡
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋白箱打发好降温,加入蛋糕表面上磨平
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

用抹刀前端,轻轻的挑上小尖
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

用火枪轻轻的烧一下,表面出现焦糖色即可
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

脱模即可
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

切块食用,口感非常丰富的
奇幻冰火芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

成品欣赏

冰火芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-31

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