乳酪蛋糕

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家有乐的4次幂
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孩子对于乳酪蛋糕一直没有抵抗力，这次孩子同学从国外回来过生日请几个好朋友一起吃饭，孩子便怂恿我做给她们，于是做了这款酸味比较浓郁的乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120克 酸奶 110克
鸡蛋 2个 低粉 35克
细砂糖 40克

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，奶油奶酪提前室温软化好，鸡蛋开蛋清蛋黄
乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪用手动打蛋器打顺滑
乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入酸奶（我分两次加入的）
乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器搅打均匀
乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄这里我也是分两次加入的，搅打均匀
乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

面粉过筛加入后用手动打蛋器搅拌至没有干粉，放冰箱冷藏备用
乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄糊冷藏有半个小时后开始打蛋白
乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

打至粗泡放一半糖
乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

打到略微细腻，提起打蛋器会滴落的时候把剩下的糖倒入
乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打到湿性发泡就可以了
乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

从冰箱取出蛋黄糊
乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，用硅胶刀画J字，搅拌均匀
乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

把混合好的糊全部倒入蛋白，继续画J字，搅拌均匀，蛋糕糊完成后倒入模具，轻震模具，震出大的气泡
乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

用深盘放上水，放入烤箱，模具放入深盘里，烤箱选择上火100，下火165度，烤80分钟
乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

在窗口观察蛋糕烘烤程度在最后十分钟的时候上火调至120度使得蛋糕表面上色
乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后带着模具放架子上冷凉
乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

冷凉后的芝士蛋糕再脱模
乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

成品
乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

成品

乳酪蛋糕的烹饪技巧

放水的烤盘尽量深一些，否则烤到一半干了又得加水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 家有乐的4次幂 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 酸 甜 西点

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