坚果大列巴

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"列巴"是俄罗斯语"面包"的意思。因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。这款坚果大列巴，是最近在淘宝上卖得很火的------每日坚果大列巴。

坚果大列巴的用料

一、中种面团	高筋面粉 175克
牛奶 100克	耐高糖酵母 1.5克
二、主面团	高筋面粉 75克
全蛋液 30克	白糖 50克
盐 2.5克	耐高糖酵母 1克
黄油 25克	一、馅料
葡萄干 40克	蔓越莓干 40克
南瓜子 20克	核桃仁 20克
杏仁 20克	开心果（腰果） 20克
二、刷面材料	全蛋液 30克

坚果大列巴的做法

步骤1

先做中种面团：将常温牛奶放入容器中。

步骤2

加入酵母，使其溶解。

步骤3

加入面粉。

步骤4

揉成团。

步骤5

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。

步骤6

取出中种面团。

步骤7

将中种面团揪成小块，加入主面团材料。

步骤8

和匀，放入面包桶。

步骤9

启动面包机和面功能，程序结束后再启动一次。

步骤10

加入黄油，再次启动面包机和面功能至程序结束。

步骤11

准备馅料，葡萄干、蔓越莓洗净，用清水侵泡20分钟。

步骤12

将馅料切成大小差不多的颗粒。

步骤13

取出和好的面团。

步骤14

充分地排气后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟。

步骤15

取松弛好的面团，擀成一个大的椭圆形，

步骤16

将馅料平铺在大面团上（料足吃起来才爽哦）。

步骤17

从一头开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂哦。

步骤18

将卷好的面团整形好后，收口朝下，放入烤盘中。

步骤19

放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵40分钟左右。

步骤20

取出发酵好的面坯，在面上刷两次鸡蛋液。

步骤21

用锋利的刀片，斜方向割包三刀。

步骤22

200度预热烤箱10分钟，将面坯放入中下层，烤制30分钟左右即可。

步骤23

成品图。

步骤24

成品图。

坚果大列巴的烹饪技巧

1、面粉不同，含水量也不同，请根据自家面粉的实际情况，酌情调整牛奶的用量。 2、酵母要根据气候做适当的增减。 3、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度，不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

分类：烤甜香果香味西点

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