「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐

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刘喜悦小朋友
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鉴于最近全国都是高温笼罩，特地跟大家分享一种尤其清爽的柠檬抹茶大福的做法，馅中馅的方子，可以说是有点独家了。搭配海盐抹茶冰沙，聊以解暑吧。 食材部分不用太担心。日本雪盐在这边比较难买，想尝试这个冰沙的话，用超市卖的有一种澳洲海盐，口感也非常不错，只是颗粒比较大，不如雪盐那么细腻。 抹茶粉的话，五十铃、青岚、若竹之类都是口感不错的抹茶粉品牌，淘宝有售。

抹茶星冰乐的用料

冰沙 冰块 15块
抹茶粉 3勺 浓缩咖啡 1小杯
巧克力颗粒 30粒 白砂糖 2勺
牛奶 200ml 奶盖
白砂糖 2勺 淡奶油 150g
海盐焦糖酱 白砂糖 40g
水 10g 淡奶油 80g
海盐 1g

抹茶星冰乐的做法

「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐的做法图解1

步骤1

我们先准备一个最后浇在奶油上的海盐焦糖酱。把淡奶油小火煮沸后待用。
「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐的做法图解2

步骤2

砂糖和水混合后小火加热成焦糖糖浆。
「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐的做法图解3

步骤3

持续小火，把烧开的淡奶油慢慢倒入焦糖糖浆中不停搅拌，搅拌至浓稠状，刮刀提起后酱汁呈不间断丝带状落下，最后加入海盐搅拌均匀后就可以晾凉待用了。这个酱一次可以多熬一点，密封冷藏保存起来，早上蘸面包什么的也很合适。
「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐的做法图解4

步骤4

好，我们开始打冰沙了。超简单，把所有材料倒入料理机里，打成冰沙就可以了。
「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐的做法图解5

步骤5

奶盖也so easy。把白砂糖放入淡奶油中打发后装入裱花袋里，一个螺旋挤，挤到冰沙上。
「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐的做法图解6

步骤6

最后浇上晾凉的海盐焦糖酱，就大功告成了。
「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐的做法图解7

步骤7

喜欢巧克力就撒上点巧克力丁，喜欢海盐的话，再撒点海盐在奶油上也OK的。这个配方里的浓缩咖啡和巧克力都是为了增加味觉层次的，如果没有的话，不加也行。
「迟の味」海盐焦糖抹茶星冰乐的做法图解8

步骤8

搭配薄荷柠檬大福，清爽的夏季日式下午茶套餐就都准备好了。请享用吧！

抹茶星冰乐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 刘喜悦小朋友 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 甜 苦 冰沙

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