卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪

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小鱼尾

小鱼尾

2017-08-02
之前住出租屋的时候,周末没东西吃,就喜欢去楼下吃一家叫“鸡脚饭”的,一砂锅红烧鸡脚,加上酸辣土豆丝,味道特别好,也很下饭。那时的那条巷子,只爱吃这一家,店里没什么人,就我一个人静静的在店里啃鸡爪。后来那家店没了,我也有了自己的小窝,现在再想...(展开)

主料

鸡爪500g 生姜2片
1小把 2个
2片 2片
1小把 1小把

辅料

 
1勺 2勺
2勺 1勺
1勺 1勺
1勺

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法步骤

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解1

1. 鸡爪洗净,减掉指甲

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解2

2. 锅中放清水,放入鸡爪,煮3-5分钟

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解3

3. 煮好的鸡爪用清水洗净,放入砂锅中

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解4

4. 香料用水冲干净

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解5

5. 生姜、香料放入锅中

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解6

6. 放入适量清水,没过鸡爪即可

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解7

7. 加入一勺料酒

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解8

8. 2勺老抽、2勺李锦记薄盐生抽、1勺蒸鱼豉油

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解9

9. 一勺香辣豆瓣酱、一勺排骨酱、一勺南乳汁

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解10

10. 放入一小把冰糖

卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪的做法图解11

11. 煮开后转小火,炖一个小时即可

小贴士

老卤可以多次使用,方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可,烧开是因为怕生水进去容易坏。

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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