卤鸡爪—集酱香、五香、辣味、于一体的秘制卤鸡爪

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小鱼尾

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之前住出租屋的时候，周末没东西吃，就喜欢去楼下吃一家叫“鸡脚饭”的，一砂锅红烧鸡脚，加上酸辣土豆丝，味道特别好，也很下饭。那时的那条巷子，只爱吃这一家，店里没什么人，就我一个人静静的在店里啃鸡爪。后来那家店没了，我也有了自己的小窝，现在再想吃上那么一口，还真不知道去哪里找。再后来特别爱吃卤人甲的卤鸡翅和卤鸡爪，吃多了就特别想尝试下自己去做，昨天想去超市买些翅尖，竟然发现没有卖，售货员说不给卖翅尖，抓到就要罚款；百度了下，百度上还真没说为啥不让卖翅尖，但有说翅尖是淋巴腺较集中的地方，最容易沉积激素…好吧吓的我以后也不敢吃了，赶紧拿了包鸡爪走人了。回家研究了下，在其他方子的基础上，自己又加了些料，卤出来的味道，讲真惊艳到我了，没想到自己卤出来的并不比外面的差。老卤可以多次使用，方法是把老卤烧开放凉后放冰箱冷冻即可，烧开是因为怕生水进去容易坏；新浪微博 @小鱼尾余味（美食、摄影、手作、家装设计）

卤鸡爪的用料

鸡爪 500g	生姜 2片
花椒 1小把	八角 2个
小片桂皮 2片	小片香叶 2片
干红辣椒 1小把	冰糖 1小把
料酒 1勺	红烧酱油 2勺
李锦记薄盐生抽 2勺	蒸鱼豉油 1勺
香辣豆瓣酱 1勺	排骨酱 1勺
南乳汁 1勺