秒杀鲜芋仙的三色芋圆

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蓝胖子不素胖纸

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夏天到了，总喜欢到鲜芋仙吃她家的芋圆。看了荣荣的直播之后，立马动手做起芋圆，发现自己做得比鲜芋仙好吃多了，Q弹Q弹的，芋头、红薯、紫薯，三种颜色，三个味道，简直不能再完美了。

三色芋圆的用料

荔浦芋泥 230g	木薯粉（芋头味） 200g
开水（芋头味） 130g	糖（芋头味） 40g
越南紫薯泥 220g	木薯粉（紫薯味） 200g
开水（紫薯味） 120g	糖（紫薯味） 35g
红薯 220g	木薯粉（红薯味） 200g
开水（红薯味） 65g	糖（红薯味） 30g
玉米淀粉适量

三色芋圆的做法

步骤1

芋头、紫薯和红薯去皮之后切块，送入蒸烤箱，蒸25分钟，蒸熟之后用叉子捣成泥。

步骤2

我们先来做紫薯味的芋圆。先在大碗中倒入一半的木薯粉，加入全部开水，边加边用筷子迅速搅拌，直到成团。

步骤3

接着加入剩下的所有材料，用手揉成团。

步骤4

水分记得要根据你蒸熟的紫薯的干湿度进行调节。揉好的面团是软软的，不粘手，同时有弹性。

步骤5

芋头味和红薯味一样做法。将它们揉成团，放在碗中，盖上保鲜膜，防止变干。

步骤6

案板上撒上玉米淀粉，取出一小团紫薯味面团，将它搓成长条，然后用刀切成小块。

步骤7

切好之后撒上玉米淀粉，将芋圆们分开，使它们表面都滚上一层粉。

步骤8

同样的方法把其它两个味道的芋圆做好。

步骤9

接着来煮芋圆。烧开一锅热水，放入适量芋圆，中火煮上3分钟，等到芋圆都漂浮在水面之后，继续再煮2分钟就可以捞出来。

步骤10

捞出来之后的芋圆浸泡在冷水中，这样会更加Q弹。紫薯味的记得要分开煮，不然会串色。

步骤11

做好的芋圆倒入碗中，可以加入烧仙草，珍珠，西米等等任意你喜欢的材料，再加入炼奶，椰浆，味道更加赞。或者桂花红糖水，也是不错的。

三色芋圆的烹饪技巧

1.水量记得要根据蒸好的芋头、紫薯、红薯的干湿度进行调整。我用蒸烤箱蒸的，相对来说比较干，水量加得多一点。 2.紫薯味的记得要分开煮，不然会串色。 3.配方中芋泥、紫薯泥、红薯泥的量都是蒸好捣碎之后的重量。 4.芋圆煮好之后浸泡的冷水必须是可食用的。 5.做好的芋圆（还没煮）可以放进冰箱冷冻，可以保存一个月。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-02

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

分类：甜煮中式甜品煮锅锅具

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