桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#

7330浏览 204收藏

分享到微信

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
真馜花

真馜花

2017-08-02

主料

蛋白4个 蛋黄5个
20克 50克
低粉55克 40克
奶油奶酪80克
20克 50克
50克 100克
2片 淡奶油90克
奶油奶酪40克
黄油15克 5克
淡奶油30克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法步骤

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解1

1. 准备好分蛋海绵蛋糕的各种材料

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解2

2. 蛋黄和细砂糖打发至颜色变淡、体积变大,打发至蛋头搅打时蛋黄糊有纹路,我大概用了3分钟左右,这一步是不怕打过的。

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解3

3. 蛋白分次三加入细砂糖高速打发,最后一次细砂糖在蛋白打至倒扣不流动后再加,打至有光泽后转低速打发,把气泡卷走让蛋白变细腻

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解4

4. 三分一蛋白放入蛋黄糊里,戚风手法翻拌,大至拌匀即可

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解5

5. 然后倒回剩下的蛋白里继续翻拌,大至拌匀即可

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解6

6. 倒入筛过的低粉,拌至无颗粒即可

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解7

7. 然后倒入融化的黄油拌至面糊有光泽

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解8

8. 倒入烤盘里28*28,入预热好180度烤箱,15-20分钟,我烤了18分钟。

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解9

9. 出炉撕掉烤布后晾凉

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解10

10. 然后用6寸方形慕斯膜(边长10cm)压出蛋糕片。此蛋糕用两片就够了。

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解11

11. 制作慕斯:奶油奶酪室温软化,加细砂糖打发均匀顺滑。如果冬天奶油奶酪隔水软化。

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解12

12. 自制的桑葚酱和蓝莓酱加入酸奶拌匀。也可以用市售的果酱,用随便单一一种就可以,我用两种是因为量不够,混着用。

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解13

13. 酸奶果酱倒入奶油奶酪里拌至无颗粒

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解14

14. 吉利丁片提前用冰水泡半小时,挤干水后隔水融化后倒入果酱奶油奶酪里拌匀。

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解15

15. 淡奶油打至6分发,能流动状态。

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解16

16. 和果酱奶油奶酪拌匀成慕斯糊

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解17

17. 慕斯模底下放入蛋糕片,倒入一层慕斯,入冷冻冻5分钟后取出

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解18

18. 再放入一片蛋糕片,比慕斯膜小一圈

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解19

19. 再倒满慕斯糊,入冰箱冷藏5小时。

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解20

20. 黄油、奶油奶酪室温软化,加入糖粉打发均匀

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解21

21. 逐量加入淡奶油,打发至吸收完淡奶油后再加下一次,装入裱花袋,我用的小号星星嘴

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解22

22. 慕斯四周用热毛巾热敷后脱模,用刀做出记痕

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解23

23. 裱上花

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解24

24. 杏仁片放入150度烤箱烤10分,中途注意观察颜色,翻动杏仁片,出炉后和可可薄脆拌匀压碎

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解25

25. 然后用勺子放在空处

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解26

26. 成品

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解27

27. 成品

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解28

28. 成品

桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#的做法图解29

29. 切面

小贴士

贴士在步骤里

©本菜谱的做法由 真馜花 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 桑葚蓝莓慕斯蛋糕#相约MOF#