蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版

精品
6.2万 浏览 1205 收藏
收藏
Q猪宝宝
Q猪宝宝 Q猪宝宝
＋ 关注

虽离中秋还有两个月之久，可电视上、报纸上月饼的广告已经满天飞了。我也来做几个过过瘾，提前吃月饼咯。这次的蛋黄15克一个，大大滴，我用了100克的模具，结果露馅了，根本包不住，哈哈。下次得用125克，150克的模具。另外因为家里没有中筋粉和转化糖浆了，这次用了低筋粉和葡萄糖浆来制作，成品白嫩，但口感不减哦。

蛋黄红豆蓉月饼的用料

低筋粉 200克 葡萄糖浆 160克
碱水 4克 蛋黄 10个
植物油 40克 红豆蓉 500克
全蛋液 少许

蛋黄红豆蓉月饼的做法

蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法图解1

步骤1

将低筋粉、葡萄糖浆、碱水、植物油同放入大碗中。
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法图解2

步骤2

揉合成团后，盖好，松弛1个小时。
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法图解3

步骤3

分配馅料和面团。其中红豆蓉50克一个，面团40克一个。
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法图解4

步骤4

取10个蛋黄放入烤盘，预热烤箱，上下火170度烤10分钟，出炉后冷却备用。
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法图解5

步骤5

先用红豆蓉包裹蛋黄。
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法图解6

步骤6

然后将面团压薄，包裹住馅料，收口捏紧。
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法图解7

步骤7

模具和面团分别拍点干粉（低筋粉），然后将面团放入模具中印模。
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法图解8

步骤8

将印好的月饼摆放入烤盘中（我直接在烤盘上印的，免去转移）。
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法图解9

步骤9

烤箱上下火180度预热。月饼入炉烘烤前先喷点水（不要直接对着喷，离远点喷，让水雾沾上去即可）。
蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法图解10

步骤10

先放入烤箱中层，180度上下火烘烤5分钟，取出刷蛋液，然后放入烘烤10分钟再取出刷第二次蛋液，最后再烤5分钟即可。

蛋黄红豆蓉月饼的烹饪技巧

如果有中筋粉，建议使用中筋粉制作。另外最好用转化糖浆，因为葡萄糖浆不含酸且透明没色，做出来的月饼成色白嫩，饼皮有点黏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-03

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

蛋黄红豆蓉月饼的其他做法更多

蛋黄红豆蓉月饼的全部作品

上传我做的这道菜

蛋黄红豆蓉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活