梅干菜烧肉

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babyshun2016

babyshun2016

2017-08-03
这个菜还是做的记忆里外婆做的味道。现在的我,思念外婆时候,就会做她的拿手菜,尽量去还原她的味道。整体口味偏甜。肉并不油腻,梅干菜味道浓郁。非常好吃的一道菜品噢。

主料

梅干菜100克 五花肉400克
40ml 30ml
10ml 两大勺
5ml 两大勺
适量 适量(点缀用)
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

梅干菜烧肉的做法步骤

梅干菜烧肉的做法图解1

1. 五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。

梅干菜烧肉的做法图解2

2. 热锅,姜片擦锅后放入五花肉,注意平铺,中小火慢煎。

梅干菜烧肉的做法图解3

3. 两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。

梅干菜烧肉的做法图解4

4. 放入料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,糖,翻炒到均匀上色。

梅干菜烧肉的做法图解5

5. 梅干菜提前泡水一夜,充分清洗干净后拧干,切差不多两指宽小段。

梅干菜烧肉的做法图解6

6. 放入锅中一起拌炒。

梅干菜烧肉的做法图解7

7. 加入开水到2/3处,大火煮五分钟左右转小火,加盖焖煮40分钟。

梅干菜烧肉的做法图解8

8. 快好时候加入蒜头,转大火收汁。

梅干菜烧肉的做法图解9

9. 出锅后撒上葱花,香菜和芝麻。

梅干菜烧肉的做法图解10

10. 开吃!

小贴士

1,如果出锅是和我一样装在砂锅里,注意砂锅要预热后再装入。
2,糖的话最好是冰糖,其次是白砂糖,并不建议使用绵糖。
3,醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味,并不会吃到酸的味道。
4,我做这道菜不习惯用花椒大料什么的,亲们也可以添加哈,按个人口味来。
5,重点!!!梅干菜需要油脂多煮出来才好吃,我做这道菜是不加油的,如果你的五花肉比较瘦,一定要加油,最好是荤油,这样口感才好。

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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