夏食子姜最养人——子姜爆鸭
子姜(或称仔姜、紫姜),是生姜的嫩芽,水灵脆嫩,辛香微辣,性味温和。
南方夏季潮湿闷热,人体内容易积聚湿气,正是时令的子姜刚好能帮助发汗祛湿,散热排毒,振奋食欲。
性温的子姜配上性凉的鸭肉,加上酱香的调料,是一道很适合盛夏的家常菜。
子姜爆鸭的做法
子姜爆鸭的烹饪技巧
1、先将鸭胸煎香的作用是,一可以使得鸭皮更为香脆,二可以逼出鸭肉中多余的油脂。
2、如果选用全鸭(例如用半只嫩鸭替代两片鸭胸),可以用相同的腌制方法,但步骤4~8的快炒操作则需改为焖制。
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创建时间:2017-08-04
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