肉末蒸豆角

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广东本地说的豆角,是指长豇豆、豇豆,无毒的,很适合清炒、蒸等做法,可配饭吃,也可以配粥做小菜。 猪肉选择有肥有瘦的部分,剁细后不用加水就可以直接加入家乐鸡粉,搅拌、静置腌制10-20分钟后炒香,后与细长又嫩的豆角一起大火快蒸5、6分钟就可以。 腌肉选择家乐鸡粉,不易结块、易溶解更容易入味,真正鸡肉磨成的鸡肉粉,鲜嫩多汁,滋味鲜美,实在是腌肉的好帮手。

肉末蒸豆角的用料

豆角 250克 猪肉 131克
家乐鸡粉调味料 3克 老抽 1克
食用油 3克 蒜瓣 16克
玉米淀粉 2克 凉开水 30克

肉末蒸豆角的做法

肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解1

步骤1

猪肉清洗,切小块。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解2

步骤2

用刀把猪肉横着、竖着反复剁细。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解3

步骤3

剁好的肉末调入鸡粉,用筷子搅拌均匀,盖好,腌制10-20分钟。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解4

步骤4

腌肉时处理蒜瓣、豆角,用刀身把蒜瓣拍扁,去蒜衣,剁细成蒜蓉备用。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解5

步骤5

豆角清洗、沥干水分,去头尾,摘成一段段。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解6

步骤6

处理好的豆角摆在蒸碟里备用。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解7

步骤7

小锅中火加热,倒入食用油、蒜蓉,翻炒香,
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解8

步骤8

倒入所有肉末,不断翻炒至肉变色。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解9

步骤9

调入老抽,翻炒均匀。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解10

步骤10

炒好的肉末铲出,码在豆角上面。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解11

步骤11

蒸锅里放入半锅清水,放上蒸架,大火烧开。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解12

步骤12

水开,蒸碟放蒸架上,盖盖,大火蒸5、6分钟即可。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解13

步骤13

蒸豆角时,调水淀粉,凉开水和玉米淀粉充分搅拌;豆角蒸好把蒸出的酱汁舀出与水淀粉混合搅拌,水淀粉倒入小锅里中小火加热,开始凝固时快速炒动,至完全透明,离火,浇在蒸好肉末豆角上面。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解14

步骤14

鲜味。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解15

步骤15

家乐鸡粉,真材实料,鲜嫩多汁。
肉末蒸豆角#鲜有赞·爱有伴#的做法图解16

步骤16

蒸入味。

肉末蒸豆角的烹饪技巧

1、家乐鸡粉含淀粉,所以腌肉时不需要再额外添加淀粉也可以鲜嫩多汁;个人觉得味道也是足够的,如果口味重一点的酌情加盐或鸡粉。 2、豆角选择的是细长、嫩的长豇豆,加上肉末经过翻炒已经熟了,总体蒸的时间不用很久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-05

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