彩色螺旋蛋黄酥

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中式的酥皮点心最具吸引力的就是那层层叠叠的酥皮，松酥、甘香又有层次，一口咬下去酥得掉渣渣，再加上那口味各异的馅料，让味蕾得到了极大的满足……

彩色螺旋蛋黄酥 的用料

高粉（油皮） 150克 猪油（油皮） 50克
水（油皮） 66克 糖（油皮） 15克
低粉（油酥） 120克 猪油（油酥） 60克
红豆沙 240克 咸蛋黄 12个
青苹果果粉 4克 西瓜果粉 4克
香芋果粉 4克

彩色螺旋蛋黄酥 的做法

彩色螺旋蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解2

步骤2

在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮和油酥分别分割成6个剂子。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解4

步骤4

6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解6

步骤6

用虎口慢慢地收起来包住油酥。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解7

步骤7

收口后捏紧底部。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把包入油酥的面团擀成长舌状。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解9

步骤9

从上往下卷起，松驰15分钟。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解10

步骤10

把松驰好的面团再次擀开。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解11

步骤11

慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解12

步骤12

把面卷一切为二，切面朝上擀成圆面片。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解13

步骤13

放入豆沙蛋黄馅。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解14

步骤14

收口后捏紧底部。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解15

步骤15

全部做好后码入烤盘。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解17

步骤17

切面看，蛋黄非常油润，没有一点白芯。
彩色螺旋蛋黄酥的做法图解18

步骤18

成品

彩色螺旋蛋黄酥 的烹饪技巧

油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。擀卷的时候一定要均匀，不然会出现很多白头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-05

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 酥饼 烤 甜

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