抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包

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抹茶在这炎热的夏天会给你带来清凉的感觉。这次用的是宇治青岚抹茶。颜色不错。注意这次的高筋面粉我换了黑袋的新良日式面包小麦粉，水量有变化。

抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的用料

波兰种:高筋面粉 50克 水 50g
酵母 1g 主面团:鸡蛋 50g
高筋面粉 200g 牛奶 55克
盐 2g 黄油 15g
糖 35克 抹茶粉(宇治青岚) 8克
酵母 2克 奶粉 18克
蜜豆 适量 奶黄馅 60克
麻薯馅:木薯粉 20克 糯米粉 70克
牛奶 120克 糖 30克
黄油 10克 阳晨金色牛轧糖烤盘 1个

抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法

抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解1

步骤1

波兰种所有材料混和盖保鲜膜放冰箱冷藏20小时左右.里面都是小汽泡就好了.
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解2

步骤2

然后把波兰种放到厨师机里,再把主面团(除黄油)全部材料一起放厨师机里揉.
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解3

步骤3

揉到面团光滑放软化的黄油,直到揉出手膜.
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解4

步骤4

一发,发到两倍大.手指粘面粉在面团中间扎个眼.不回缩不塌陷就好了.大概50分钟左右.
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解5

步骤5

排气后，分3个40克的小面团，做小餐包。剩下的面团分成3份揉圆。盖保鲜膜醒发20分钟。(当然你可以选择只做一种)
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解6

步骤6

制作麻薯馅:将黄油,细砂糖和牛奶倒一起隔水加热溶化糖和黄油拌匀,加入木薯粉和糯米粉拌匀,倒入有深度的盘子里大火蒸20分钟.蒸熟后取出冷却备用.同样分成三份.
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解7

步骤7

包入麻薯馅和蜜豆.也可以加自己喜欢的坚果。
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解8

步骤8

小餐包包入奶黄馅
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解9

步骤9

抹茶麻薯软欧卷成长条型,盖保鲜膜进行二发.发至二倍大.在表面撒点面粉，用刀片划三道口子。小餐包上面撒上面粉(可以用叉勺做装饰)，放到阳晨金色牛轧糖烤盘里(这个是我最喜欢的模具，做什么都好用)烤箱预热210度,烤10分钟.再转160度烤15分钟出炉.
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解10

步骤10

烤好了
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解11

步骤11

切开看看
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解12

步骤12

味道不错
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解13

步骤13

小餐包也好了。
抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的做法图解14

步骤14

做冰皮月饼剩了点奶黄馅，没成想放到这里还真挺好吃

抹茶麻薯软欧&抹茶奶黄馅小餐包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同。 2.烤制中途可以加盖锡纸防止上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-05

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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