极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭

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Hello,大家好!我是幸福de眼泪!
上上周极限挑战香港那集帅雷雷在香港茶餐厅点了一份爽滑牛筋饭,当时看完以后,那一晚我就馋的受不了了。一时半会去不了香港,那就自己在家做起来吧! 做法正宗不正宗我不知道,反正味道真的好吃到...(展开)

主料

牛腩1斤 牛蹄筋1斤
2块 1片
2片 1片
姜片3片 3个

辅料

 
适量 适量
5克 1大勺
3克 适量
3大勺

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法步骤

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解1

1. 牛腩牛筋洗干净,牛腩切成长条状,牛筋去掉筋膜,也切成长条。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解2

2. 牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解3

3. 开锅后再煮5分钟,等肉都变色了,捞出来。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解4

4. 用热水反复冲洗几次,把肉身上的沫子都冲洗掉。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解5

5. 调一碗酱汁。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解6

6. 准备好炖料。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解7

7. 炒锅烧热,放入适量食用油,放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解8

8. 把调好的酱汁倒进去,然后再填入足够多的水。尽量多加点水,炖煮过程中会产生很多胶原蛋白,汤汁会粘稠,容易糊锅。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解9

9. 再放入冰糖。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解10

10. 水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解11

11. 1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟,如果两个一起出锅,牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解12

12. 2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道,如果觉得不够咸再放点盐,不过我没有放盐,放了那么多酱料已经够味了。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解13

13. 这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时,半小时以后就可以开吃了。

极限挑战里帅雷雷吃的港式牛筋饭的做法图解14

14. 盛上米饭,把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上,别提有多美味了,真的超级无敌好吃!

小贴士

详细做法请观看视频,也可以关注微信公众号幸福de眼泪

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