可可麻薯软欧#相约MOF#

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Zhangyu0621

Zhangyu0621

2017-08-06
可可麻薯软欧 揉面时, 面团就已散发出香醇可可味道 两次发酵一次整形,烘烤20分钟 未谋其真面却先闻其香 饱满的外形顺滑的流线 咬一口,外酥内软糯 麻薯划过舌头,柔顺且细腻 咀嚼到蔓越莓与榛仁儿 更是四溢的谷物香....

主料

高筋面粉200g 全麦粉50g
130g 30g
5g 鸡蛋半个
黄油20g 3g
3g 蔓越莓适量
榛仁适量 适量
20g
75g 牛奶120g
30g 黄油10g

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法步骤

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解1

1. 将所有食材(除黄油外)放进面包机,揉至可以拉出厚膜,放入软化好的黄油,继续揉面

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解2

2. 揉至出可以拉出薄薄的手套膜

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解3

3. 揉圆,放在容器内进行一次发酵

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解4

4. 发酵期间制作麻薯馅:糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀,热水上锅蒸15-20分钟,蒸熟后,晾至手可以接触的温度,加入黄油10g,揉均匀,冷却后分成6份备用;

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解5

5. 发酵至2-2.5倍大,手指蘸干粉,在面团中间戳洞,从口不回缩不塌陷,即是发酵好了;如果很快回缩,说明还没发到位;如果戳完洞,面团塌陷了,说明发过了。

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解6

6. 这是发酵好的底部,程丝状

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解7

7. 取出面团排气后,分成三份,20-30分钟

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解8

8. 擀成长方形,然后反面,光滑的那面放在下面,整完行后会更光滑美观

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解9

9. 麻薯也擀成长方形,放在面皮上

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解10

10. 撒上馅料

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解11

11. 从上至下卷起,每卷一下,就捏一下两边,收口,然后再用双手搓几下面团,搓成橄榄形

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解12

12. 依次完成剩下的,放入烤箱中,二次发酵

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解13

13. 发酵至两倍大(预热烤箱上下火180度)

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解14

14. 筛粉,不要筛的太多,薄薄一层就好,我这为了拍照,筛多了

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解15

15. 用锋利的刀片割口,自己喜欢什么线条就割什么线条,注意一定要一刀割下来,不要重复割,影响美观!割口,不仅仅是美观,更是让面包组织膨胀的更均匀

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解16

16. 放入预热好的烤箱,中下层,上下火180度18分钟,再转上火160度下火180度,烤2分钟,出炉

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解17

17. 出炉

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解18

18. 留念

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解19

19. 再拍

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解20

20. 大合影

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解21

21. 看切面

可可麻薯软欧#相约MOF#的做法图解22

22. 快吃吧!

小贴士

1.一发后,手指蘸干粉,在面团中间戳洞,从口不回缩不塌陷,即是发酵好了;如果很快回缩,说明还没发到位;如果戳完洞,面团塌陷了,说明发过了。

©本菜谱的做法由 Zhangyu0621 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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