牛奶蜜豆芋圆

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芋圆在台湾地区是一道传统的甜点，做芋圆的材料很简单，只需要将芋头蒸熟加入木薯粉，揉成团再切成小块即可。也可以加入紫薯、红薯，做成不同颜色的芋圆。紫色的，黄色的芋圆，颜色美美的，口感Q弹可口。吃的方法也有很多种，可以配牛奶、椰浆、西米等等，是一款挺百搭的甜品。

牛奶蜜豆芋圆的用料

芋头 200g 紫薯 185g
木薯淀粉 170g 牛奶 250g
蜜红豆 100g 细砂糖 20g

牛奶蜜豆芋圆的做法

牛奶蜜豆芋圆的做法图解1

步骤1

芋头和紫薯隔水蒸熟后，用汤匙压成泥
牛奶蜜豆芋圆的做法图解2

步骤2

芋头泥里加入85克木薯粉
牛奶蜜豆芋圆的做法图解3

步骤3

和成三光面团，搓成长条，切成小段
牛奶蜜豆芋圆的做法图解4

步骤4

紫薯泥里同样加入85克木薯粉，加入30克左右的水，水量依紫薯泥的干湿度不同，加的水量也不同。和成棉絮状时停止加水
牛奶蜜豆芋圆的做法图解5

步骤5

搓成长条，切成小段。可以洒一些木薯粉防粘
牛奶蜜豆芋圆的做法图解6

步骤6

为了防止串色，将这两种颜色的芋圆分开煮。水沸后先加入芋圆，再次烧开后加入少量的凉水，反复三次，待芋圆飘在水后即可
牛奶蜜豆芋圆的做法图解7

步骤7

捞出芋圆，放在凉开水中浸泡
牛奶蜜豆芋圆的做法图解8

步骤8

用同样的方法煮紫色芋圆
牛奶蜜豆芋圆的做法图解9

步骤9

放在另一碗凉开水中浸泡
牛奶蜜豆芋圆的做法图解10

步骤10

牛奶煮开后加糖，搅拌糖溶化。（也可以不加糖，在最后一步加入炼奶）
牛奶蜜豆芋圆的做法图解11

步骤11

加入芋圆
牛奶蜜豆芋圆的做法图解12

步骤12

再加入蜜红豆

牛奶蜜豆芋圆的烹饪技巧

未食用的芋圆，可以放入冰箱冷冻保存。细砂糖的分量依个人口味增减，也可以不加糖，在最后一步淋上炼奶食用即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-06

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 煮 蒸 小吃

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