精选
最新
菜单
★夏日曲奇水果蛋挞★
精品
当细腻的芒果肉，融入到奶香味十足的蛋挞中，那绝对是唇齿留香、风味独特呀！特别是在这火烤一样的三伏天，吃上这么一枚芒果蛋挞，绝对可以降暑呢！真是闻着流口水，吃着小清新啊！
这次的水果蛋挞，不同于网上流传的懒人版。我们可是从外皮，到内馅全部自制哦！外皮特意做了酥酥的饼干底，赶脚都可以拿去蛋糕房，直接开卖了呢！
曲奇水果蛋挞的做法
步骤1
准备食材，就不拍集体全家福了。因为先制作蛋挞皮，所以我们先来准备挞皮所需的材料。黄油要提前取出室温软化一下。记得要用无盐黄油哦！
步骤2
先将糖粉倒入软化后的黄油中，用刮刀搅拌一下。如果实在着急，没时间提前软化黄油，也可以用微波炉中火叮上20秒左右，记得看着，别让黄油融化了。
步骤3
搅拌好后，用电动打蛋器，开高速，把黄油和糖粉打均匀，打至稍微发白的程度就可以了，大约不到一分钟就好了。
步骤4
接着分别倒入蛋液和牛奶，倒入一样就用电动打蛋器搅拌、打发一下。
步骤5
这就是最后打好的黄油啦！
步骤6
接着将低粉过筛，筛入打发好的黄油里。面粉可以慢慢筛入，筛一半就用手抓一抓，感受一下湿度，以免筛的过多，面团干硬。
步骤7
然后就可以下爪直接和面啦！再把和好的面团装入保鲜袋，放入冷冻室速冻20~30分钟，或者放入冷藏室1小时。这样做可以让面团凝固一些，方便一会更好的整形。
步骤8
冷冻挞皮的时候，我们就来做挞水吧！图上就是需要准备的食材。芒果也可以用蓝莓，或者其他水果替换，也一样好吃！香草精在之前的食谱中已经介绍过了，只要选择天然的就可以了。
步骤9
先将砂糖、炼乳倒入蛋液中，搅拌一下。
步骤10
再倒入酸奶。酸奶一定要购买浓稠一些的，或者直接自制的更好。BBO也发过自制酸奶的食谱，可以看下过往的菜谱。
步骤11
接着再倒入几滴香草精，不要手抖倒太多哦！然后用手动打蛋器搅拌均匀即可。
步骤12
这样挞水基本就做好了，我们再用两个碗过筛几遍挞水。将杂质和气泡都过滤出去，这样可以让做出的蛋挞更加平滑。我过筛了3遍，最终得到非常细腻、光滑的挞水。再将挞水放入冷藏室，等下再用。
步骤13
此时就可以准备一下水果了，我用的是芒果，划十字刀，取出果肉即可。
步骤14
取出刚才冷冻起的挞皮，称重平分成四份。我是要做比较大的蛋挞，如果你们做小的，就按照模具数量平分成几小份。
步骤15
将每份小面团，团圆，盖着保鲜膜擀平。
步骤16
把擀平的挞皮放入模具中，直接用手压实。
步骤17
接着再用刮刀把多余的部分剃掉。如果有少的地方，再填一些挞皮上去，尽量让模具上都压满挞皮。
步骤18
切下去的毛躁的边缘可以用手指捏一下，整理光滑。
步骤19
这就是做好的挞皮，我们再用叉子将挞皮底上插一些洞洞。这样可以防止挞皮在烘烤过程中鼓起。（此时可以预热烤箱了，180度上下火。）
步骤20
最后取出冷藏好的挞水，倒入挞皮中，八分满即可。
步骤21
放入芒果粒。
步骤22
预热好后，就可以开烤啦！上下火180度，30分钟即可。
步骤23
做好的蛋挞十分清香，有蛋奶味道，还有水果的清新。饼干底的挞皮，更是十分酥香，吃起来绝对美味哦！曲奇水果蛋挞的烹饪技巧
* 黄油最好提前从冰箱取出切小块软化。但注意不要融化。
* 挞水一定要多过滤几遍，不然做出的蛋挞就不会这么平滑啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-07
BBO辅食小厨房
分享至微信
曲奇水果蛋挞的其他做法更多 
曲奇水果蛋挞的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > ★夏日曲奇水果蛋挞★
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
