小羽私厨之辣炒小海鲜

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小海鲜最过瘾的吃法，还是把喜欢的一起下锅。加豆瓣酱，干辣椒，大火爆炒入味。红亮的辣油跟浓浓的香味实在诱人，炒到入味后，直接上手剥，吃完海鲜肉再唆掉手指上的汤汁，就是一个爽字！吃完也不会觉的有负罪感，因为蛋白质含量高，吃完也不会发胖呐~

辣炒小海鲜的用料

自己喜欢的小海鲜 2斤 干辣椒 10个
花椒 1小把 香叶 2片
桂皮 1小块 八角 1个
葱 1段 姜 几片
蒜 几瓣 盐 1小勺约5克
糖 1小勺约5克 料酒 1大勺约15克
郫县豆瓣酱 1大勺约15克 啤酒 适量

辣炒小海鲜的做法

小羽私厨之辣炒小海鲜的做法图解1

步骤1

让海鲜吐干净泥沙之后，放到滚水锅中焯熟。注意别烫得太老，花蛤之类的贝类，烫到开壳就可以捞出来啦。
小羽私厨之辣炒小海鲜的做法图解2

步骤2

我们多切一些葱姜蒜末，炒锅倒油，油热后放入葱姜蒜末炒香。接下来就是辣炒调味的关键啦：放一大勺郫县豆瓣酱，一小勺糖、一小勺盐，一把干辣椒，一小把花椒；还有香叶、桂皮、八角。把这些调料炒出香味！
小羽私厨之辣炒小海鲜的做法图解3

步骤3

嗯，好香，现在把烫好的海鲜放进去，加一大勺料酒，一些啤酒，翻炒均匀！汤汁受得差不多，就可以出锅啦！
小羽私厨之辣炒小海鲜的做法图解4

步骤4

可以尽情的开吃啦~

辣炒小海鲜的烹饪技巧

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创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 炒 下饭菜 家常菜

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