【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品

29371浏览 2246收藏

分享到微信

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
月饼季不能错过的美味,五色螺旋蛋黄酥,你一定要试一下! 每种颜色都很漂亮,层层酥皮,搭配细腻香甜的豆沙和咸蛋黄,多重口感,美味妙不可言。 而CO-787M 87L大容量,出品相当壮观,省时少力,一定是这个月饼季你最得力的帮手!

主料

105g 56g
116g 285g
115g 225g
3g 3g
3g 3g
3g

辅料

 
750g 咸蛋黄30个

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法步骤

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解1

1. 准备好所用的材料。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解2

2. 油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团,面团盖保鲜膜松弛30分钟。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解3

3. 把油酥材料的猪油和面粉混合揉均匀后分成5等份,再分别与5种粉类混合揉匀,盖保鲜膜松弛25分钟。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解4

4. 称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g,再用豆沙把蛋黄包好,保鲜膜盖起来备用。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解5

5. 把油皮分成15等份,5种颜色的油酥各分成3等份,揉圆。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解6

6. 将油皮压扁后包入油酥,用虎口慢慢收成团,捏紧收口后向下放置。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解7

7. 做好所有颜色的面团(中途一定要盖好保鲜膜,避免表面吹干)。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解8

8. 进行第一次擀卷,用擀面杖从面团中间往两头擀开成牛舌状,从上往下卷好,全部做好后盖上保鲜膜松弛20分钟。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解9

9. 进行第二次擀卷,面团擀成接近长方形,从上往下卷好,全部做好后盖好松弛20分钟,此时面卷的颜色已经很漂亮了。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解10

10. 取醒好的面团,用锋利的刀从中间切开一分为二。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解11

11. 取半个卷立起来,纹路清晰面朝上,压扁后擀成中间稍厚四周偏薄的圆状。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解12

12. 将面皮翻面,包入豆沙蛋黄馅,尽量不破坏纹路慢慢的用虎口收口,捏紧接口。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解13

13. 全部蛋黄酥包好,收口朝下摆入烤盘,间隔一定距离,蛋黄酥的颜色是不是很美?

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解14

14. COUSS 智能烤箱CO-787M,提前上下火170度预热,预热完成提示响后烤盘放入中层,烘烤25-30分钟。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解15

15. 漂亮的蛋黄酥出炉啦,放置晾凉即可。

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解16

16. 层层酥皮,有没有很想吃!

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解17

17. 每种颜色都很美!

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解18

18. 开吃啦!

【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法图解19

19. 撰写制作步骤

小贴士

1、 以上材料可做30个蛋黄酥。
2、 油皮面团中因为有猪油,很容易揉出膜,揉到拉伸性很好的状态,后面的擀卷会更好操作。
3、 油酥与5种粉类混合时,分别装入碗中,用刮刀适当按压就很容易揉合,5种颜色相对来说抹茶和可可色的会偏软一些。
4、 制作过程中要带上手套会更好操作,每完成一次擀卷,要松驰20分钟左右再进行下一个操作,且在操作过程中,全部材料一定要用保鲜膜盖好,以免面团吹干,在后续擀卷和包制时皮爆开。
5、 在进行第二次擀卷时,尽量擀成长方形状,且可以把两头偏白的少部分切除掉再卷,可以减少后面蛋黄酥顶部偏白的部分。
6、 在包豆沙蛋黄馅时,可以把酥皮扣在豆沙蛋黄馅上,稍按压贴合,再翻转过来用虎口慢慢收口,尽量不破坏酥皮的纹路。
7、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部35个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 【螺旋蛋黄酥】——COUSS CO-787M智能烤箱出品