家常千层肉饼－迷迭香

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迷迭香Rosemary

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➤ 转眼间立秋到了，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”，因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。等秋风一起，胃口大开时，就要吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”，以多吃肉为主，而今天教大家做一道超多肉的千层肉饼，吃上一口就能征服你！ ➤ 千层肉饼最重要的是它制作工艺非常具有观赏性：“面皮薄如纸，饼有千百层” 特别是肉饼出炉时，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，而看似复杂的造型，其实原理非常简单，掌握了方法，在家随手就能做出让人惊叹又垂涎的千层肉饼。搜索并关注微信公众号“迷迭香”400多道美食大餐等你学！

千层肉饼的用料

肉末 300克	面粉 150克
料酒 1汤匙	生抽 1汤匙
香油 1汤匙	盐适量
鸡蛋 1个	小葱 100克
黑胡椒粉 1茶匙

千层肉饼的做法

步骤1

肉末中依次倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲，做成肉馅

步骤2

面粉中分次倒入温水，用筷子搅拌均匀并揉成光滑的面团

步骤3

面团放入碗中盖上保鲜膜饧发20分钟

步骤4

饧发的面团压平后擀成厚度为2厘米的椭圆形面片

步骤5

将面片左右对称切口，每条切口长度是边长的三分之一，中间不要切断

步骤6

在面饼上涂抹肉馅，右下角三分之一处不抹，且四边不要抹的太满，容易溢出馅儿

步骤7

肉饼按图所示折叠起来呈方形

步骤8

收口朝下，用擀面杖将折叠好的肉饼轻轻擀成厚度为1厘米的椭圆形

步骤9

锅中热油，放入肉饼，小火煎肉饼

步骤10

一面煎至金黄后翻面，将另一面也煎至金黄

步骤11

盖上锅盖小火焖5分钟后开盖

步骤12

完成了！

千层肉饼的烹饪技巧

1. 肉馅一定要多搅一会儿，朝一个方向搅上劲儿，肉馅口感才好。 2. 和面时要分次加入温水。 3. 在面饼上涂抹肉馅，右下角三分之一处不抹，四边不要抹的太满容易溢出馅儿。 4. 煎肉饼前，锅中可以多放点油。 5. 肉饼煎至两面金黄后，盖锅盖再焖5分钟是为了焖熟肉馅。
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创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

分类：无水印咸煎饼主食

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