抹茶软欧

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VIFC-JIE 老师的方子,烤好的面包很好吃。养眼的翠绿,酸甜的蔓越莓, 越嚼越香的核桃和大杏仁。这个面包一口下去,层次丰富的口感让你停不下来。是做了一次还想做第二次的软欧。

抹茶软欧的用料

白燕面包粉 250克 五十铃抹茶粉 8克
2.5克 燕牌耐高糖酵母 2.5克
冰水(原方145克) 130克 全蛋液 25克
细砂糖 25克 无盐黄油 18克
蔓越莓干 适量 熟核桃 适量
杏脯 适量 大杏仁 适量

抹茶软欧的做法

抹茶软欧的做法图解1

步骤1

蔓越莓、核桃、大杏仁、杏脯切小块
抹茶软欧的做法图解2

步骤2

除黄油和果料外的所有材料放厨师机中,揉至扩展阶段,放入黄油,继续揉至完全阶段;
抹茶软欧的做法图解3

步骤3

面团收圆,放容器中,罩上保鲜膜,进行发酵;
抹茶软欧的做法图解4

步骤4

面团发酵至两倍大,用手在面团上戳个洞,洞口不回缩,表示发酵完成;
抹茶软欧的做法图解5

步骤5

面团分割成四等份,分别排气,滚圆,罩上保鲜膜 ,松驰15分钟;
抹茶软欧的做法图解6

步骤6

取一松驰好的面团,擀成椭圆形;
抹茶软欧的做法图解7

步骤7

翻面,在面片上放上果料;
抹茶软欧的做法图解8

步骤8

由上至下卷起,整成橄榄形,捏紧收口。
抹茶软欧的做法图解9

步骤9

放在烤盘上,罩上保鲜膜,进行二次发酵;
抹茶软欧的做法图解10

步骤10

面团发酵至两倍大,表面撒层薄薄的高粉,然后在面团表面割口;
抹茶软欧的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热,放中下层,烤25分钟;见表面上色后,盖上锡纸,防止表面上色过深; 温度及时间仅供参考,具体还根据自家烤箱来调整。
抹茶软欧的做法图解12

步骤12

12 成品
抹茶软欧的做法图解13

步骤13

12 成品

抹茶软欧的烹饪技巧

1、夏天天气较热,液体最好用冰的; 2、面粉的吸水性不同,水量最好预留10~15克,根据情况决定是否添加; 3、馅料可根据自已的口味来放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-08

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