红豆沙餐包#相约MOF#

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小菁同学

小菁同学

2017-08-08
红豆沙具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃。
1. 红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;
2. 红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂...(展开)

主料

高筋面粉200克 低筋面粉50克
3克 40克
3克 10克
130克 黄油25克
270克 适量

红豆沙餐包#相约MOF#的做法步骤

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解1

1. 将黄油以外所有的原料放入面包桶,先放水,糖和盐对角的位置放入,再放入高粉、低粉和奶粉,铺满水面,然后在面粉顶部掏一个洞,把酵母倒进去。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解2

2. 把面包桶卡入面包机,启动iMix程序,揉七八分钟,表面光滑后,静置五分钟。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解3

3. 再加入黄油,继续进行iMix程序,揉至扩展阶段。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解4

4. 检查一下出膜状态,能拉出薄膜即可,然后盖上保鲜膜开始基础发酵。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解5

5. 当面团膨胀到2.5倍大左右,手指沾高筋面粉插进面团中进行检视,如果面团依旧很挺,压出来的小洞不会回弹,就说明发酵好了。图上左边那个小洞是在40分钟左右检视的,还没有发好,一小时左右发酵结束。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解6

6. 基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成50克一个的小面团,滚圆后松弛15分钟。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解7

7. 松弛的时候,把红豆沙馅揉成30克一个的小球备用。红豆沙是我上节直播课示范的时候做的,过程没有拍照。也可以买现成的。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解8

8. 松弛后的小面团擀成中间厚四周略薄的圆形。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解9

9. 翻面后放入红豆沙馅,收紧口。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解10

10. 收口朝下放在烤盘上。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解11

11. 9个豆沙包全部包好,放在烤盘里。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解12

12. 把豆沙包放进烤箱,同时放入一碗热水增加温度和湿度,进行二次发酵。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解13

13. 发至两倍大,手指轻压表面不会马上回弹又显得有张力时,就说明发酵好了。二次发酵结束后,表面刷蛋液,擀面杖蘸水后,沾上黑芝麻,然后将黑芝麻印在面包表面中间。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解14

14. 烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟。

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解15

15. 烤好啦,又软又好吃哦~

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解16

16. 快和家人一起分享吧~

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解17

17. 两个孩子都喜欢吃哦~

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解18

18. 好吃又营养

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解19

19. 再来一张阳光下的

红豆沙餐包#相约MOF#的做法图解20

20. 今天的早餐~太棒啦

小贴士

面团里加一定比例的低筋面粉是为了降低面团筋性,使面包更加松软。

©本菜谱的做法由 小菁同学 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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