锅塌豆腐－迷迭香

锅塌豆腐－迷迭香

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迷迭香Rosemary
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➤ 锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，“锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。 ➤ 那么今天我们带来一款简易版的锅塌豆腐，完美的保留了原版香脆的表皮和清香的口感，还更加简单快手呢～只需要简单几步就可以做出一盘色泽金黄、味道鲜美的豆腐啦～ 搜索并关注微信公众号“迷迭香”400多道美食大餐等着你！

锅塌豆腐的用料

老豆腐 1块 淀粉 100克
生抽 1汤匙 鸡汤 半碗
糖 1茶匙

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐－迷迭香的做法图解1

步骤1

老豆腐切块
锅塌豆腐－迷迭香的做法图解2

步骤2

豆腐块沸水焯水
锅塌豆腐－迷迭香的做法图解3

步骤3

焯过水的豆腐块表面沾一层淀粉
锅塌豆腐－迷迭香的做法图解4

步骤4

锅中热油，放入沾满淀粉的豆腐块小火煎
锅塌豆腐－迷迭香的做法图解5

步骤5

将豆腐块一面煎至金黄后翻面，再将另一面煎至金黄
锅塌豆腐－迷迭香的做法图解6

步骤6

锅中依次倒入生抽、糖、鸡汤
锅塌豆腐－迷迭香的做法图解7

步骤7

大火煮至沸腾后，盖上锅盖转小火焖10分钟
锅塌豆腐－迷迭香的做法图解8

步骤8

出锅啦！

锅塌豆腐的烹饪技巧

1. 豆腐要小火煎，否则容易糊。 2. 豆腐要均匀沾满淀粉，煎出来的豆腐才好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载
分类： 华北地区 一家三口 一人食 晚餐 午餐

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