水煮鱼（黑鱼）超详细版

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yokishu健康煮意
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无辣不欢，特别喜欢水煮鱼，但外面水煮鱼太多油太多盐不健康就开始自己学着做，这道菜最关键是片鱼，鱼片片好了就成功了一大半。比较喜欢用黑鱼，黑鱼口感好小刺少，主刺剔出来后鱼片几乎都没鱼刺了

水煮鱼（黑鱼）超详细版的用料

黑鱼 1条 豆芽 250g
郫县豆瓣酱 50g 葱丝 50g
姜丝 20 g 蒜沫 15g
淀粉 20g 干辣椒 10个
麻椒 15粒 油 适量
香菜 适量

水煮鱼（黑鱼）超详细版的做法

水煮鱼（黑鱼）超详细版的做法图解1

步骤1

3斤左右黑鱼一条，鱼片可以做一份水煮鱼，再做一份番茄鱼片小朋友吃，鱼骨可以烧豆腐，片好的鱼片加姜丝、盐、淀粉、半个蛋白腌10到30分钟备用

步骤2

煮一锅白水，水开放豆芽焯30秒，捞到水煮鱼碗底备用

步骤3

另起锅，放少量油，放花椒炸香，把花椒夹出来扔掉，加入蒜末葱末豆瓣酱爆香，然后加适量水，加盐水开后调好味加入鱼片，一熟马上捞出来倒入豆芽打底的碗里
水煮鱼（黑鱼）超详细版的做法图解4

步骤4

蒜末葱末辣椒粒芝麻放在鱼中间，另起锅烧热油浇在中间，撒上香菜出锅

水煮鱼（黑鱼）超详细版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 yokishu健康煮意 编写，未经授权不得转载

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