家的味道｜不一样的清补凉虫草鸡汤

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初九小厨

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漂泊在外，每次回家爸妈都会把家里养的老母鸡，做清补凉鸡汤给我和妹妹补补身体！后来我也自己买了包清补凉自己做，完全不是那个味道！最近一次回家清补凉鸡汤又升级了，加入了野生淮山，更加的美味！这次我特地问了妈妈是怎么做的，所以有了这道食谱。

虫草鸡汤的用料

老母鸡 1/4只	药店清补凉半份
虫草花适量	姜适量
油少量	盐少量

虫草鸡汤的做法

步骤1

不要买包装清补凉，可以去药店自己配，视鸡肉多少调整分量，洗净待用

步骤2

因为我是一个人住，所以用了1/4只鸡，洗净切块

步骤3

清水洗净鸡块后沥干水，倒少量油，先放姜炒下，再将鸡块翻炒下，直至看不到血水！

步骤4

然后往压力锅倒入热水，将鸡块和清补凉加入，合上盖子煮10分钟，最后加入调少量盐调味即可

步骤5

家里有淮山的可以加一块，汤的颜色会有点浓白，我在家喝的会比我做的好喝，姜果然还是老的辣！哈哈

虫草鸡汤的烹饪技巧

盐要最后放，如果在煲汤时放入盐会让鸡肉里的油逼出来，导致肌肉缩小；炒鸡块时倒入少量油即可，鸡皮和鸡油都在炒时有少量油出来；最后最重要的是鸡肉一定是老母鸡，之所以高压锅才煮10分钟，是为了保持老母鸡的嚼劲！牙口不好的可以多煮几分钟，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

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分类：无水印炒煮咸汤

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