鲅鱼饺子

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立秋了 这天我们要包饺子 吃西瓜 老公一早就买好了一条燕鲅鱼 再配上五花肉 一家人一起忙活 开心地包饺子

鲅鱼饺子的用料

燕鲅鱼 1条约900克 五花肉 250克
香莛 400克 面粉 适量
盐 适量 香油 2勺
姜 40克 花椒 15克
酱油 适量 甜面酱 少许
鸡蛋 1个 十三香粉 适量

鲅鱼饺子的做法

鲅鱼饺子的做法图解1

步骤1

先和面 清水慢慢加入面里 先搅拌成大片 再揉成团
鲅鱼饺子的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团 醒着备用
鲅鱼饺子的做法图解3

步骤3

将鱼收拾干净去皮去骨 搅打成鱼肉糜
鲅鱼饺子的做法图解4

步骤4

主要食材 鱼肉糜 五花肉糜 香莛 花椒泡水 姜片泡水
鲅鱼饺子的做法图解5

步骤5

鱼肉 五花肉混合 姜水 花椒水分多次倒入肉里 按一个方向搅打 加入1个生鸡蛋 少许酱油 甜面酱 十三香粉 适量盐 继续搅打
鲅鱼饺子的做法图解6

步骤6

由于打入了花椒水和姜片水 感觉肉馅越来越多 体积膨胀 上劲有弹性 肉馅就打好了 把香莛末加到肉馅上面 在香莛上淋香油 淋好香油与肉馅拌匀 饺子馅就做好了
鲅鱼饺子的做法图解7

步骤7

醒好的面 揪成小剂子 擀成面皮
鲅鱼饺子的做法图解8

步骤8

我家习惯包成月牙型
鲅鱼饺子的做法图解9

步骤9

依次包好 摆放时要有间隔 以免粘连
鲅鱼饺子的做法图解10

步骤10

煮锅倒入清水 水开下入饺子 轻轻推动 以免粘锅 待饺子如同充了气 个个浑圆饱满 漂浮在水面就可以捞出装盘了
鲅鱼饺子的做法图解11

步骤11

好吃的鲅鱼饺子出锅了
鲅鱼饺子的做法图解12

步骤12

我家一般是饺子蘸醋 辣椒油

鲅鱼饺子的烹饪技巧

泡姜水 花椒水打搅肉馅是为了给鱼去腥 水打过的鱼肉更加细腻 有弹性 如不能接受这个方法 可以换成胡椒粉 料酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 优雅的长围巾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 香 酱香味

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