小羽私厨之沙茶牛丸

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正宗的潮汕牛丸，即便直接白水煮了吃都能让人难忘，一口下去汁水浓郁，鲜甜的汤水猛烈冲击唇齿的感觉，粗暴却也温柔。。但是你们都知道，小羽嘛就是爱折腾，总爱把一种食材做出花样来，牛丸当然也可以啦~让美味加倍！

沙茶牛丸的用料

牛肉丸 5个 沙茶酱 1大勺约15克
郫县豆瓣酱 1大勺约5克 料酒 1大勺约15克
蚝油 1小勺约5克 糖 1小勺约5克
芹菜 1根 小米椒 3个

沙茶牛丸的做法

小羽私厨之沙茶牛丸的做法图解1

步骤1

先把牛肉丸从中间切开，然后在丸子的表面切十字形花刀。
小羽私厨之沙茶牛丸的做法图解2

步骤2

把切好的牛丸放到加热到160度的油锅里，炸到表面的十字花炸开，微微焦黄后捞出来。 •测试油温，如果没有温度计的话，用筷子来试，看到筷子边上有冒小泡泡就行了。（•如果你嫌油炸麻烦，也可以用水煮，就是味道会差点。）
小羽私厨之沙茶牛丸的做法图解3

步骤3

炒锅倒油烧热，放入1小勺郫县豆瓣酱，1大勺沙茶酱，1小勺蚝油，1大勺料酒，再放入切碎的芹菜和小米椒碎，炒出香味。
小羽私厨之沙茶牛丸的做法图解4

步骤4

加3大勺清水和1小勺糖，烧至酱汁浓稠。
小羽私厨之沙茶牛丸的做法图解5

步骤5

最后倒入之前处理过的牛丸，翻炒均匀就可以出锅了。
小羽私厨之沙茶牛丸的做法图解6

步骤6

沙茶牛丸做好了，可以开吃啦~

沙茶牛丸的烹饪技巧

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创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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