香芋蛋黄酥

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柔蓝水晶

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爱做美食的好处，也就是想吃什么不用一定等到节日，中秋节虽然没到，但是想吃蛋黄酥也可以随时做。去年用猪油做了抹茶酥和紫薯酥，结果过了一个多星期，突然发现自己多出了双下巴，这增肥效果也太立刻见效了。所以，这次用色拉油来做，不用担心热量高，也不怕胖了，更健康了，而且用色拉油做出来的蛋黄酥，也挺有层次的，出炉后最好吃，即使隔夜也照样口感松软。

香芋蛋黄酥的用料

油皮用中筋面粉 75g	油皮用色拉油 26g
油皮用糖 15g	油皮用水 30g
油酥用中筋面粉 60g	油酥用色拉油 30g
香芋馅 125g	咸蛋黄 5个

香芋蛋黄酥的做法

步骤1

将油皮和油酥，分别混合，油皮要揉出薄膜，静置半小时。

步骤2

将油皮和油酥分别分成5份。

步骤3

取一块油皮擀开，放上油酥包起滚圆。

步骤4

全部操作完，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤5

取一个面团，擀成牛舌状。

步骤6

由上至下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤7

取一个面条，再次擀卷，这次擀得比较长，由上至下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤8

用了盒装的香芋馅，觉得有点湿，所以下锅炒几分钟，炒干些。

步骤9

把香芋馅取25克，压扁后放入咸蛋黄，包起来。真空包装的咸蛋黄，使用前需要在油里浸泡三天。

步骤10

取一个面条，从中间压下，将头尾压进去滚圆。

步骤11

将面团擀开，放入馅，用虎口包起。

步骤12

放入烤盘中，表面刷一层蛋黄。放入烤箱，170度烘烤10分钟。

步骤13

10分钟后取出，表面再刷一层蛋黄，表面撒上黑芝麻，放回烤箱，170度继续烘烤25分钟。

步骤14

烤好的样。

步骤15

切开来看。

香芋蛋黄酥的烹饪技巧

1.油皮最好要揉出薄膜，这样在擀卷时不容易破皮。 2.在操作过程中，面团上面一定要盖保鲜膜，这样表皮才不会变干。 3.静置的步骤不能缺，如果想节省时间，可以买现成的豆沙馅，或者提前一天将馅炒好。 4.如果买的是真空包装的咸蛋黄，收到后要在油里浸泡三天，这样刚烤出就显得油汪汪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

分类：烘焙酥饼烤甜香

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