清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）

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臧伟_两米零二
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清炖羊棒骨的用料

姜块 两块 红椒末 半个
蒜 1头 羊棒骨 4斤
葱段 7段 花椒 如图
大料 两颗 青辣椒 一只
孜然 若干 小茴香 若干
其他香料 若干 料酒 4汤匙

清炖羊棒骨的做法

清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解1

步骤1

到市场买新鲜的羊棒骨 让老板帮忙中间剁开
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解2

步骤2

加入冷水没过羊棒骨即可 泡1小时把水倒掉 简单冲洗一下沥干
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解3

步骤3

羊棒骨泡在水中时准备所需材料 葱姜蒜 青辣椒（可以很好的去除羊棒骨的羊膻味 而且不会辣）
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解4

步骤4

锅烧热 放少许油 准备好花椒和大料 此时小火
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解5

步骤5

先放入花椒大料小火炸香
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解6

步骤6

再放入姜和蒜 小火炒香
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解7

步骤7

最后放 小茴香 孜然 肉蔻 丁香 香叶等香料 小火炒香
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解8

步骤8

羊棒骨下锅后转中高火同时倒入料酒 可以很好的除羊膻哦
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解9

步骤9

翻炒几下后待料酒味道挥发出来后转大火倒水 水建议是可以饮用的水 常温的
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解10

步骤10

水没过羊棒骨即可 然后放入青辣椒和葱段
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解11

步骤11

水开后慢慢打捞出血沫
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解12

步骤12

捞沫时控制一下火 免得烫到手 水清后再补充一些水倒锅里
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解13

步骤13

再次沸腾后转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后加入盐 建议多放一些 尝一下感到咸才可以 这样骨髓才会有味道 调好味道后再炖1.5小时即可 不要着急出锅 会很烫 等温度稍微低一些再盛出来
清炖羊棒骨（羊骨子里的味道）的做法图解14

步骤14

碗底留汤 拿起习惯 感受这骨子里的味道吧！

清炖羊棒骨的烹饪技巧

小帖士：水开后记得转小火哟。锅中的汤可以滤掉残渣和香料还有葱姜蒜 汤留起来可以作为老汤下次使用（冷冻）也可以第二天煮面条食用（冷藏）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 炖 咸

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