宫爆鸡丁

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宫爆鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有这道菜，其原料、做法有差别。此次是川味宫保鸡丁的做法，用鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，老少咸宜，是最受欢迎的一道家常菜。

宫爆鸡丁的用料

鸡胸肉 2块 花生米 150g
大蒜 3瓣 郫县豆瓣 3大勺
花椒粒 30颗 菜籽油 适量
糖 1勺 料酒 1勺

宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡脯肉切丁备用，手指头大小即可。
宫爆鸡丁的做法图解2

步骤2

大蒜剁成蒜粒备用。
宫爆鸡丁的做法图解3

步骤3

菜籽油倒入锅中小火烧。
宫爆鸡丁的做法图解4

步骤4

立即倒入花生米继续小火炒，油要淹过花生米最好。
宫爆鸡丁的做法图解5

步骤5

炒至花生米开始裂口后就立即舀出。
宫爆鸡丁的做法图解6

步骤6

热油倒入郫县豆瓣、蒜粒、花椒粉、白糖等调料继续小火炒香。
宫爆鸡丁的做法图解7

步骤7

开大火后，倒入鸡肉爆炒一会儿后，倒入料酒继续翻炒。
宫爆鸡丁的做法图解8

步骤8

鸡肉炒熟后倒入花生米继续爆炒。
宫爆鸡丁的做法图解9

步骤9

爆炒均匀后盛盘即可食用，美美哒。
宫爆鸡丁的做法图解10

步骤10

红而不辣、香辣味浓、肉质滑脆，老少咸宜。

宫爆鸡丁的烹饪技巧

一定小火炒调料、花生米，大火爆炒鸡肉。里面调料、份量可以按自己喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 LindaGL 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 炒 爆

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