正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]

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hi,你们好么?我是颖涵。

转眼已经进入八月了,虽然感觉立秋似乎马上就来了,但其实这段时间才是夏季最热的时节,在这么热的天儿里,没有比喝上一杯冰凉的酸梅汤更解暑的了!酸梅汤是老北京的传统消暑饮料,最主要的原料有乌梅和山楂,用冰糖熬制。正宗...(展开)

主料

5g 5g
5~6枚 25g
30g

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法步骤

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解1

1. 宁夏甘草5克 广东陈皮5克 楼兰红枣5颗 四川炙乌梅25克 山东无核山楂干30克

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解2

2. 清洗干净后的食材加入2升清水一同倒入锅中

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解3

3. 大火煮沸食材后关火浸泡

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解4

4. 浸泡时间大约1小时左右,将所有干料泡软泡膨胀,乌梅和山楂的颜色也会在浸泡时释出(也可以清洗干净食材后用冷水浸泡,因为冷水不如热水浸泡会加快味道释放,所以如果提前用冷水浸泡的话要泡久一些,2—3小时左右)

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解5

5. 浸泡好后再次煮沸调制小火慢慢炖煮

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解6

6. 小火慢熬大约1小时左右

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解7

7. 加入冰糖熬至融化关火关火(冰糖的用量根据每个人的口味不同不是固定的,我这个大约用了150克,热的酸梅汤不会很甜,随着温度降低,冰镇之后会显得更甜一些,千万不要因为温度高觉得不够甜而放太多冰糖哦)

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解8

8. 将第一次熬好的汤汁盛出放入容器

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解9

9. 煮了第一锅的酸梅汤材料不要丢掉,放入冰糖二次炖煮,水量是第一次炖煮的2/3或1/2

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解10

10. 虽然第二次炖煮的酸梅汤颜色比第一次炖煮的淡很多,但味道并不比第一次的差很多,这样经过两次熬煮的酸梅汤才能充分把材料里的味道熬制出来

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解11

11. 将第二次熬煮好的酸梅汤和第一次熬煮的兑入一起晾凉

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解12

12. 放入冰箱冷藏保存味道更佳哦

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解13

13. 喝的时候在加上几块冰块那就在凉爽不过啦

正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法图解14

14. 怎么样这么好喝的酸梅汤想不想来上一杯呢?

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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