茶碗蒸

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很爱很爱茶碗蒸…正确来说，对于鸡蛋料理我实在是无法拒绝啊！这滑嫩滑嫩的口感，像豆腐，布丁似的！

茶碗蒸的用料

鸡蛋一颗	柴鱼粉适量
清水适量（高汤，烫配料，蒸蛋用）	香菇片一朵
红萝卜片适量	盐巴适量
胡椒粉适量

茶碗蒸的做法

步骤1

先烧开水，然后一部分用来准备所谓的高汤…也就是加入柴鱼粉，待凉备用…然后就准备自己喜欢的配料…香菇和红萝卜切片…再丢进另一部分的烧开水中略略煮个半熟…然后将鸡蛋打进碗里，加入盐巴，胡椒粉，打散…再将冷却的高汤加入鸡蛋，搅拌均匀后用筛隔去泡沫和蛋筋，然后包上一层保鲜膜…再烧水，待水滚烫以后才放入装着蛋液的容器，再将火调小，煮个十分钟…待蛋液凝固以后将烫个半熟的香菇和萝卜片铺面，再等五分钟就大功告成了！

茶碗蒸的烹饪技巧

一定要用烧开的水…水的比例是鸡蛋的1.5 倍，蛋液要过筛，还要放保鲜膜…不然鸡蛋不能滑溜咯！至于配料方面…其实挺随意的，有什么就放什么…例如那个玉米啊，日式鱼板啊…也可以加鸡肉片或猪肉片的，但最好让热水烫个半熟。如果没有柴鱼粉，做不到高汤也不要紧，可以不放…换用清水…或者用牛奶代替也可以，可是一定要温牛奶咯…泡香菇的水其实也可以用来加入柴鱼粉作高汤使用，酱会更香哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-11

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分类： 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁学龄前儿童

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