启川蜀特色的隐藏菜单,冷吃兔

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片乎

片乎

2017-08-11
如果说麻辣鲜香是川蜀菜的特点,那冷吃兔就是深受人们喜爱的地道特色风味小吃。口感依旧脆爽入味,香气扑鼻,让人食欲大开。

主料

辅料

 
芝麻
大葱

启川蜀特色的隐藏菜单,冷吃兔的做法步骤

启川蜀特色的隐藏菜单,冷吃兔的做法图解1

1. 野兔洗净后切小块

启川蜀特色的隐藏菜单,冷吃兔的做法图解2

2. 冷兔放入兔肉、姜片、料酒焯水

启川蜀特色的隐藏菜单,冷吃兔的做法图解3

3. 撇去浮沫之后捞起

启川蜀特色的隐藏菜单,冷吃兔的做法图解4

4. 放入生抽、盐、料酒、大葱段腌制半小时

5. 干辣椒剪成段配用,用温水浸泡

启川蜀特色的隐藏菜单,冷吃兔的做法图解6

6. 蒜拍好备用

启川蜀特色的隐藏菜单,冷吃兔的做法图解7

7. 拍好备用挑出腌制兔肉种的大葱,国内倒入与兔油相等量的菜籽油,烧热后下兔肉,大火不断翻炒

启川蜀特色的隐藏菜单,冷吃兔的做法图解8

8. 兔肉变色后下部分辣椒,姜、蒜、辣椒、香料一起翻炒

9. 炒至兔肉金黄色后,转小火,加入最后的辣椒,待油变少后加入生抽、老抽、料酒

启川蜀特色的隐藏菜单,冷吃兔的做法图解10

10. 兔肉呈棕黄色,油中水分耗尽加入少量冰糖、鸡精、芝麻,翻炒后出锅

©本菜谱的做法由 片乎 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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