无糖水果酸奶块

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烘焙帮胖熊

烘焙帮胖熊

2017-08-12
最近在烘焙圈里流传着一个很火的新闻:一瓶酸奶的热量等同于两瓶可乐!
这究竟是真的吗?胖熊我打算一探究竟!于是便前往超市随手买了一瓶酸奶好好研究。
不看不知道,一看吓一跳,没想到酸奶里的含糖量竟让我大跌眼镜!从营养成分表里可以看到,每100m...(展开)

主料

淡奶油1000g
牛奶900g 1小包
蓝莓适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

无糖水果酸奶块的做法步骤

无糖水果酸奶块的做法图解1

1. 淡奶油倒入经过消毒的碗中。

无糖水果酸奶块的做法图解2

2. 牛奶加入淡奶油中,搅拌均匀。

无糖水果酸奶块的做法图解3

3. 加入酸奶发酵剂,搅拌至少半分钟左右至混合均匀。

无糖水果酸奶块的做法图解4

4. 再放入发酵箱,发酵8-12小时。

无糖水果酸奶块的做法图解5

5. 11个小时后,一碗浓稠的酸奶就大功告成了。由于没有加糖,味道十分酸爽。如果想吃甜又怕胖的吃货们,可以在制作酸奶的时候,根据自己的口味加入适量的木糖醇。

无糖水果酸奶块的做法图解6

6. 做好的酸奶倒入装有油纸的器皿中,量越多,做出来的酸奶块就越厚。

无糖水果酸奶块的做法图解7

7. 用勺子将表面稍稍抹均匀。

无糖水果酸奶块的做法图解8

8. 撒上蓝莓,添加草莓干作点缀。

无糖水果酸奶块的做法图解9

9. 放入冰箱冷冻,至酸奶冻硬。

无糖水果酸奶块的做法图解10

10. 可以用刀切割成小块,也可以用手掰成大小合适的碎片。简单颜值高,开吃吧!

小贴士

1、制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒,发酵菌很脆弱的,有可能会因为器具不洁而发酵失败。
2、吃不完的酸奶,4-6℃低温冷藏保存。
3、如果每有发酵机,可以用有发酵功能的烤箱或者面包机制作。如果只有一部无发酵功能的烤箱依然能做酸奶,烤箱内放一盆热水,烤箱内有水蒸气即可,酸奶容器记得加盖,勤换热水使温度控制在40℃左右。
4、夏天发酵8-10小时,冬天一般需要发酵更长时间甚至15小时才能成功,冬天做酸奶没凝结起来的不用急,再等一下下。
5、酸奶块可以根据自己的喜好随意更换水果或者果干。
6、加淡奶油是为了让做出来的酸奶口感更佳顺滑,不喜欢的朋友可以适当减少淡奶油的用量,或者用牛奶等量代替!

©本菜谱的做法由 烘焙帮胖熊 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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