顺家私房菜——回锅肉

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特别爱吃的下饭菜！洋葱多多的来吧！不要以为洋葱多，吃起来会觉得！再多点洋葱吧！！特别香噢！多吃一碗饭的节奏！

回锅肉的用料

五花肉 400克 洋葱 300克
青椒 100克 郫县豆瓣酱 2勺
生抽 一勺 花椒 十几粒
盐糖 适量 生姜 一小块
料酒 两勺

回锅肉的做法

顺家私房菜——回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，锅中加料酒，大火煮开后煮15分钟左右。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解2

步骤2

筷子能顺利插进肉里就可以关火了。取出过冷水，至不烫手。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解3

步骤3

切均匀的尽量薄的片，全部切完，备用。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解4

步骤4

洋葱切块。备用。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解5

步骤5

青椒切块。备用。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解6

步骤6

姜切粗丝，备用。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解7

步骤7

热锅冷油，小火爆香花椒后取出花椒，弃之不用。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解8

步骤8

加入肉片，尽量铺平，中小火。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解9

步骤9

炒到肉有点焦，肉皮有点打卷的状态。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解10

步骤10

把肉推向一边，锅侧过来，改成小火。下郫县豆瓣酱。炒出红油后和肉片炒均匀。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解11

步骤11

加入洋葱，翻炒到略略变软。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解12

步骤12

加盐糖，生抽，蚝油。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解13

步骤13

加入青椒块儿，翻炒一下。
顺家私房菜——回锅肉的做法图解14

步骤14

沿着锅边倒一勺醋。翻炒均匀就可以装盘啦！
顺家私房菜——回锅肉的做法图解15

步骤15

干香味美！
顺家私房菜——回锅肉的做法图解16

步骤16

多吃一碗米饭可好？

回锅肉的烹饪技巧

青椒不要炒制过度，要保持清爽脆脆的口感才好吃噢！ 最后倒醋一定沿着锅边不要倒在菜上，才能瞬间激发香味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炒 豆瓣味 香 咸

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