南瓜大米糕

南瓜大米糕

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白嫩绵软的大米糕一直是小时候的最爱，不仅软糯易嚼，普普通通的大米也在酵母的持续发酵下散发出独特的清香，比大米饭好吃太多了。为了照顾到小宝宝，这个方子将食材做了相应调整，简简单单的几样食材，不一会儿就能变成孩子们口中的美食，赶紧一起试试吧！ 大米糕的传统做法加入了白糖，为了更加健康，我换成了甜糯的南瓜，口感也会更加丰富，白嫩的外表也变得金灿灿，看起来特别有食欲。9个月左右的宝宝也可以用牙床碾碎，练习咀嚼吞咽。

南瓜大米糕的用料

南瓜 100g 大米粉 100g
清水 60g 温水 20g
酵母 2g

南瓜大米糕的做法

南瓜大米糕的做法图解1

步骤1

南瓜洗净去皮去瓤切小块。
南瓜大米糕的做法图解2

步骤2

倒入料理机中，加入60g清水，打成细腻的南瓜泥。
南瓜大米糕的做法图解3

步骤3

准备20g温水，倒入2g酵母，轻轻拌匀。 水的温度不能超过40度，不然会把酵母“烫死”。用手试一下，如果不怎么烫手，就差不多是这个温度了，宁可温度低一点也不要太高。
南瓜大米糕的做法图解4

步骤4

把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。 记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里，以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里，再加到南瓜泥，才能充分拌匀。
南瓜大米糕的做法图解5

步骤5

加入100g大米粉，拌匀成粘稠的状态。 建议料理机有打粉功能的朋友，直接用大米打成粉来做，效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。
南瓜大米糕的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。 发酵时间和室内温度湿度有很大关系，像热天的话，一般半小时左右就可以了。
南瓜大米糕的做法图解7

步骤7

装填入模具中，8分满。 如果没有模具，也可以用浅底的碗装填，做成圆形。注意如果不是用不沾模具，就需要在底部和四周轻抹上一层植物油，方便脱模。
南瓜大米糕的做法图解8

步骤8

冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。
南瓜大米糕的做法图解9

步骤9

关火再闷3分钟，待水蒸汽完全回落后再揭盖。
南瓜大米糕的做法图解10

步骤10

喷香的南瓜大米糕就做好啦~
南瓜大米糕的做法图解11

步骤11

一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻，吃的时候上锅重新蒸热即可。

南瓜大米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 蒸 焖 小吃 蒸锅

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