五香牛肉

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花边食堂

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经常会听到有人说自己“完全不会做菜”。其实，世界上哪有什么完全不会做菜的人呢？只有不想做菜的人。如果想做，用沙拉拌水果会不会？用蒜蓉炒青菜会不会？会一两个简单的菜和完全不会做菜可能区别不太大，会10个、20个呢？如果反复做、研究这20个简单的菜，把它们做到很美味的状态，那你应该已经强于朋友圈70%以上的人。而在做这些菜的过程中，你很可能又会产生继续琢磨的动力，从简单到不太简单到精妙，很可能，会成为不少人眼中的“大厨”。在我看来，这就是量变导致质变的一个活生生的例子。这样一个过程，你培养了坚持的耐心，研究的能力，你甚至还会因此发现生活的另一种趣味，谁说做菜仅仅是做菜呢？今天，和大家一起做一个简单、我可以吃一个月不腻烦的家常卤牛肉，下次家里来客人，就看你的了。

五香牛肉的用料

牛腱子适量	桂皮香叶冰糖八角花椒山楂冰糖适量
料酒大葱姜蒜生抽老抽盐适量

五香牛肉的做法

步骤1

牛肉切成4、504、504、504、504、500g的小块，放在清水里泡半小时，去除血污

步骤2

捞出后用料酒、姜、大葱、盐腌制1个小时左右

步骤3

把牛肉放进冷水锅中，大火烧开转中火煮至牛肉断生，捞出后用清水洗净；等待的同时，将桂皮、香叶、花椒、八角等香料用小火炒出香味

步骤4

另起一清水锅，将牛肉放入锅中，加山楂、冰糖、桂皮、香叶、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、大蒜，大火煮开后转小火炖1小时，关火焖一小时

步骤5

牛肉捞起放凉后切片

五香牛肉的烹饪技巧

A. 选用牛腱子肉才有嚼劲；牛肉需放凉后再切不容易碎 B. 可以根据自己口味加入更多香料，比如小茴香、草果等 C. 煮的时候可以放入几个鸡蛋，做成五香鸡蛋 D. 卤汁可以用容器存起来放入冰箱中，这就是老卤了，下次卤牛肉的时候循环利用 E. 用辣椒、花椒、蒜泥、酱油拌个汁，浇在牛肉片上，就是一个简单的麻辣牛肉了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由花边食堂编写，未经授权不得转载

分类：炒煮炖腌焖

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