Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”

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珍珠奶茶的用料

#珍珠粉圆#	红糖 50克
水 80克	木薯淀粉 130克
竹炭粉 5克	#港式奶茶#
锡兰红茶 30克	清水 700克
黑白淡奶 200克	糖 45克

珍珠奶茶的做法

步骤1

准备好原材料

步骤2

先制作红糖水，中火煮至红糖完全融化

步骤3

趁烫分次倒入木薯粉中，边倒边迅速搅拌

步骤4

搅拌很快就成团了

步骤5

然后手揉至面团光滑

步骤6

加入竹炭粉，揉匀

步骤7

揪一小面团，搓成珍珠，大小约比黄豆略大

步骤8

水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟

步骤9

熄火关盖焖15分钟，煮好后放入冰水中浸泡就完成了

步骤10

接着做港式奶茶：红茶中小火煮6分钟

步骤11

煮至闻到茶香就把茶在两碗之间来回倒2-3次，这称之为拉茶

步骤12

先加糖再加入温的黑白淡奶

步骤13

然后撞入热茶

步骤14

配上珍珠粉圆和冰块就完成了

步骤15

奶茶做好后要趁早喝，要不然会很涩，冷饮口感更佳

珍珠奶茶的烹饪技巧

1、捞出的珍珠粉圆放冷开水中冲洗/浸泡，是为了洗掉浓稠的汤液，防止黏在一起，冷水使之口感更加有弹性 2、拉茶是为了去掉红茶的涩味；茶喝起来比你想像的要涩很多，不涩就再放多一点红茶，因为之后要兑淡奶，不涩的红茶兑出来的奶茶茶味不浓 3、糖的份量可自己调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器编写，未经授权不得转载

分类：甜奶香味香煮无水印

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