蛋黄豆沙月饼

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烟笑天

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最近温度略降，月饼可以开始烤起来了！大大的咸蛋黄，香甜的豆沙，自己做的就是好吃，不油不腻，干净卫生！家里的吃货有一个是不爱吃甜食的，可是月饼里面有金奇香咸蛋黄啊，裹在豆沙馅里面整体口感甜甜咸咸的，咬了一口之后就停不下来，说比外面买的好吃，蛋黄也实在，还墙裂要求带几块去单位和同事分享，哈哈。

蛋黄豆沙月饼的用料

普通面粉 160g	奶粉 8g
转化糖浆 115g	枧水 3g
油 40g	盐 1g
蛋黄 10个	豆沙适量

蛋黄豆沙月饼的做法

步骤1

先把蛋黄泡油2-3天，让蛋黄回油。

步骤2

放烤箱170度烤8-10分钟，然后取出放凉。

步骤3

转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。

步骤4

然后倒入面粉和奶粉，搅拌。

步骤5

揉成团，密封静置1小时。

步骤6

趁这个空隙处理馅料：蛋黄包入豆沙馅儿。

步骤7

滚圆，每个约45g。

步骤8

取出静置好的面团分割成约30g一个。

步骤9

下面开始正式包月饼！饼皮捏成中间厚四周薄。

步骤10

包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口慢慢往上推，滚圆。

步骤11

粘上稍许面粉。

步骤12

模具撒面粉，转一圈，倒出多余的粉。

步骤13

月饼球放入模具，可以用手掌略压平一点点。

步骤14

压出花型，慢慢提起模具。

步骤15

看上去还不错哈。

步骤16

送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。

步骤17

蛋黄液打散。

步骤18

从烤箱取出月饼，在表面刷上薄薄一层蛋黄液，侧面不用刷。

步骤19

接着再烤15分钟左右出炉即可。

步骤20

成品1

步骤21

成品2

步骤22

成品3

蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧

1.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。 2.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7 或者4:6；饼皮太薄的话容易露馅。 3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿，否则容易泄脚，或者可以采购成品馅料，但可能没自家的正宗好吃。 4.当然你也可以选择各种你喜欢的图案进行制作，我所选择的花纹都比较传统常见，寓意也比较朴实美好，提前祝大家月饼节快乐啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

烟笑天

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