香橙焦糖水果脆蓝

2443浏览 76收藏

分享到微信

香橙焦糖水果脆蓝

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
芝gi芝

芝gi芝

2017-08-15
新鲜的水果制作出令人赏心悦目的甜点 停下工作 享受美食的饗宴!
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

75g
1/2个 55g
75g 50g
50g 低筋面粉55g
50g
10g
50g 10g
适量
1勺
40g
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

香橙焦糖水果脆蓝的做法步骤

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解1

1. 制作香橙脆蓝:取1个鲜橙 榨出橙汁 磨出橙皮茸 砂糖、橙皮茸、橙汁混合拌勻

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解2

2. 慢慢倒入已溶化的黃油液 拌勻 筛入低筋面粉 加入榛子粉、榛子碎粒拌勻 送入冰箱冷藏1小时

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解3

3. 烤盘垫油纸 在油纸上用抹刀薄薄的抹一层粉浆 用抹刀抹成圆形

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解4

4. 送入已预热200度的烤箱中烤约7分钟至金黃色(注意观察 看到金黃色便可取出)烤时准备好1个圆形的碗

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解5

5. 烤至金黃色取出 趁热用抹刀將脆蓝铲出

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解6

6. 將碗反过来底向上 马上倒扣碗上 轻轻整理一下形状放涼 涼却后便會定型成蓝子状(这步注意要趁热造型 动作要快 脆蓝很快会变硬!)

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解7

7. 制作红莓汁:將红莓果泥加入糖霜 煮至糖霜溶解即可 放涼备用

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解8

8. 同样的方法制作出百香果汁

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解9

9. 准备水果 蓝莓洗净 将奇異果、菠萝、香橙去皮切小块 用廚房纸巾吸掉水份

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解10

10. 制作装饰焦糖网:將砂糖倒入牛奶锅中用中小火煮至焦糖色

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解11

11. 放一旁稍降温 直至焦糖变成用叉子挑起能夠拉丝的程度

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解12

12. 事先准备1个大汤勺 抹上一层植物油 焦糖用叉子来回拉动 拉成网丝状 待焦糖涼却 用剪刀剪去下面多余的糖丝 轻轻地将焦糖网取出(中途如果焦糖变硬了可以稍微加热一下再拉)

香橙焦糖水果脆蓝的做法图解13

13. 脆蓝放上水果 上面加1勺凝固酸奶或冰淇淋 盖上焦糖网 将红莓汁、百香果汁隨意地放在碟子中 用勺子稍微拖动做出晕染效果 旁边再放点水果 建议马上食用 否则脆蓝和焦糖会受潮软化哦

©本菜谱的做法由 芝gi芝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 香橙焦糖水果脆蓝