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蛋奶酱闪电泡芙
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闪电泡芙（ECLAIR），传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而得名。我更喜欢闪电泡芙的百变造型，可以加入各种馅料，可以在表面作各种装饰，
今天我做的是低糖蛋奶酱闪电泡芙，更健康更好吃哦，试试吧
（主料是泡芙的配料，辅料是蛋奶酱的配料）
蛋奶酱闪电泡芙的做法
步骤1
鸡蛋打散备用
步骤2
牛奶、食盐、糖、黄油，一起放入煮沸离火
步骤3
倒入面粉
步骤4
快速搅拌至不粘容器的状态后取下
步骤5
分次加入蛋液，搅拌至充分吸收
步骤6
搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了
步骤7
裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊
步骤8
挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状
步骤9
送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可
步骤10
烤好的泡芙不要急于拿出烤箱，把烤箱开个封，散热10分钟后在取出烤盘
步骤11
烤泡芙的时候做蛋奶酱，辅料中的材料就是蛋奶酱的配方。 牛奶放入奶锅，煮至沸腾后关火，放至一边备用
步骤12
鸡蛋和白糖放入一个碗内，用打蛋器快速搅拌至微微发白
步骤13
放入低筋面粉
步骤14
继续搅拌混合均匀后，加入牛奶，牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌
步骤15
将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中， 用中火加热，一边加热，一边用搅拌器快速搅拌，避免产生结块
步骤16
当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀，能吧锅壁的奶糊刮干净
步骤17
等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火
步骤18
离火后，把奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却即可
步骤19
烤好的泡芙切成两半，蛋奶酱装入裱花袋
步骤20
泡芙中间挤上蛋奶酱
步骤21
按照自己喜欢的方式装饰
步骤22
自己喜欢就好
步骤23
记录下
步骤24
好看好吃蛋奶酱闪电泡芙的烹饪技巧
这款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，个人觉得吃起来正好，非常可口，喜欢甜一点的可以加糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-15
土豆丝卷饼
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